滬教版九年級下冊《第8章 食品中的有機(jī)化合物》2024年單元測試卷（5）

一、選擇題

• 1．下表是小明制定的食譜單，為使?fàn)I養(yǎng)均衡，在“你的補(bǔ)充”欄可以選填的食物是（　?。?br />

  主食	米飯、饅頭
  副食	燒雞塊、咸鴨蛋、紅燒魚、花生米
  飲料	牛奶
  你的補(bǔ)充

  A．涼拌黃瓜

  B．糖醋魚

  C．熊掌豆腐

  D．蛋糕
  組卷：15引用：18難度：0.9

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• 2．下列屬于有機(jī)物的是（　?。?/div>

  A．C60

  B．CO

  C．H2CO3

  D．C2H6O
  組卷：9引用：4難度：0.6

  解析
• 3．提供人體能量主要來源的一組營養(yǎng)要素是（　?。?/div>

  A．糖類、油脂、蛋白質(zhì)	B．水、無機(jī)鹽、維生素
  C．油脂、維生素、無機(jī)鹽	D．水、蛋白質(zhì)、糖類
  組卷：31引用：3難度：0.8

  解析
• 4．“吃得營養(yǎng)，吃出健康”是人類普遍的飲食追求．下列說法中不正確的是（　?。?/div>

  A．?dāng)z入淀粉量不足，會(huì)患低血糖

  B．維生素屬于人體必須的微量元素

  C．多吃水果、蔬菜可以補(bǔ)充維生素

  D．過量攝入微量元素不利于健康
  組卷：6引用：4難度：0.9

  解析
• 5．下列說法不正確的是（　?。?/div>

  A．纖維素由碳、氫、氧三種元素組成

  B．葡萄糖在人體內(nèi)緩慢氧化釋放熱量

  C．蛋白質(zhì)受熱凝固屬于化學(xué)變化

  D．淀粉和油脂都是有機(jī)高分子化合物
  組卷：708引用：18難度：0.5

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• 6．食用米飯，能為人體提供的營養(yǎng)素是（　?。?/div>

  A．蛋白質(zhì)

  B．糖類

  C．脂肪

  D．維生素
  組卷：5引用：2難度：0.9

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• 7．下列做法中，不會(huì)對人體健康造成危害的是（　?。?/div>

  A．吸煙	B．用二氧化硫漂白饅頭
  C．酗酒	D．食用加碘鹽和加鐵醬油
  組卷：6引用：4難度：0.9

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• 8．谷氨酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的主要成分，谷氨酸鈉是調(diào)味劑--味精的主要成分，它能明顯增加食品的鮮味，食品的鮮味大，谷氨酸含量就高．以下食品中含谷氨酸鈉最多的是（　?。?/div>

  A．白菜

  B．土豆

  C．西瓜

  D．番茄
  組卷：15引用：2難度：0.9

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四、解答題

• 23．蛋白質(zhì)是人體必需的重要營養(yǎng)成分之一，是構(gòu)成人體細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)．雞蛋清中含有蛋白質(zhì)，用雞蛋清做下面的實(shí)驗(yàn)，可以從中了解蛋白質(zhì)的一些特性．
  

  實(shí)驗(yàn)步驟	實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象	結(jié)論
  [實(shí)驗(yàn)1] （1）取兩支試管，試管中加入3mL飽和硫酸銨溶液，試管乙加入3mL蒸餾水，再分別滴入雞蛋清，振蕩，觀察現(xiàn)象． （2）再向上述試管乙中繼續(xù)加入3mL飽和硫酸銨溶液，振蕩，觀察現(xiàn)象．	試管甲：   試管乙：	1
  	試管乙此時(shí)：
  [實(shí)驗(yàn)2] （3）另取兩支試管，試管A加入3mL雞蛋清，試管B加入3mL蒸餾水和5滴雞蛋清，分別滴入3滴濃硝酸，振蕩，片刻后觀察現(xiàn)象． （4）再取兩支試管C、D分別對應(yīng)試管A、B，重復(fù)上述操作（3），然后同時(shí)浸入90℃的熱水中，觀察現(xiàn)象．	試管A：   試管B：	2
  	試管C：   試管D：	3
  組卷：54引用：6難度：0.5

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• 24．在人的胃液中，HCl的質(zhì)量分?jǐn)?shù)大約是0.45%～0.6%。胃液中的鹽酸是由胃腸的壁細(xì)胞分泌的，它具有以下生理功能：①促進(jìn)胃蛋白酶的催化作用，使蛋白質(zhì)易水解而被人體吸收：②使糖類物質(zhì)進(jìn)一步水解；③殺菌。請結(jié)合上述內(nèi)容回答下列問題：
  （1）如用MgCO₃和Al（OH）₃的混合粉劑治療胃酸過多，則發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式為

   

  ，

   

  。
  （2）糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、水、無機(jī)鹽是人體六大營養(yǎng)物質(zhì)。其中，可以不經(jīng)過消化，在消化道內(nèi)直接被吸收的有

   

  ，從人的胃里開始初步消化的是

   

  ，有利于其在胃里消化的催化劑是胃液中的

   

  。
  組卷：0引用：2難度：0.7

  解析