2022-2023學(xué)年四川省成都外國語學(xué)校高二（下）月考生物試卷（3月份）

一、單選題（1-30題每題1分，31-40題每題2分，共50分）

• 1．下列關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)應(yīng)用的敘述，正確的是（　?。?/h2>

  A．多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，其中起主要作用的是毛霉

  B．果酒、果醋制作分別利用了酵母菌和醋酸菌的無氧呼吸

  C．制作泡菜時(shí)，泡菜壇中加料不要加滿，每天及時(shí)排氣

  D．制作饅頭時(shí)，饅頭的松軟與酵母菌產(chǎn)生的酒精有關(guān)
  組卷：0引用：2難度：0.7

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• 2．家庭釀造甜米酒時(shí)一般是先將米煮熟，待其冷卻后拌酒曲，然后在米飯中央挖一小洞，加蓋后置于適當(dāng)?shù)胤奖?。下列關(guān)于此過程的敘述，正確的是（　?。?/h2>

  A．將米煮熟的目的只是消滅雜菌

  B．冷卻的目的是防止拌酒曲時(shí)燙手

  C．在米飯中央挖洞有利于CO2的排出

  D．發(fā)酵制米酒時(shí)并不需要嚴(yán)格密封
  組卷：4引用：3難度：0.6

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• 3．關(guān)于泡菜、果酒和果醋的制作，下列敘述正確的是（　?。?/h2>

  A．制作泡菜和果酒需要全程無氧環(huán)境，制作果醋需要通入氧氣

  B．泡菜、果酒的制作過程中，蔬菜和水果都要充分的消毒

  C．制作果醋所需要的溫度比制作果酒所需要的溫度高

  D．制作果酒和果醋所需要的酶部分存在于線粒體基質(zhì)中
  組卷：45引用：5難度：0.7

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• 4．某研究小組欲利用如圖裝置進(jìn)行葡萄酒和果醋發(fā)酵實(shí)驗(yàn)。下列相關(guān)敘述正確的是（　?。?/h2>

  A．制作葡萄酒時(shí)對(duì)葡萄的處理步驟為：去?！逑础鷾缇ブb瓶

  B．進(jìn)行葡萄酒發(fā)酵時(shí)，應(yīng)對(duì)圖示裝置進(jìn)行清洗、消毒，并將果汁裝滿瓶子

  C．進(jìn)行葡萄酒發(fā)酵時(shí)，氣閥a和氣閥b應(yīng)同時(shí)處于打開或關(guān)閉狀態(tài)

  D．利用果酒進(jìn)行果醋發(fā)酵時(shí)，應(yīng)適當(dāng)提高溫度并打開氣閥a
  組卷：11引用：4難度：0.6

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• 5．傳說杜康的兒子墨塔在一次釀酒時(shí)發(fā)酵過頭，直至第21天開缸時(shí)，發(fā)現(xiàn)酒液已變酸但香氣撲鼻，酸甜可口，于是他結(jié)合“甘一日”和“酉”字，給這種酸水起名為“醋”，下列有關(guān)敘述正確的是（　?。?/h2>

  A．釀酒過程中發(fā)酵液出現(xiàn)的氣體都是在酵母菌細(xì)胞的細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中產(chǎn)生的

  B．釀酒時(shí)糖類未耗盡，酵母菌的發(fā)酵也會(huì)停止，由pH上升和酒精含量增多導(dǎo)致

  C．墨塔釀酒反成醋可能是由于發(fā)酵裝置密封不嚴(yán)造成的，若適當(dāng)升溫則醋味更濃

  D．統(tǒng)計(jì)活酵母菌數(shù)量時(shí)，可用顯微鏡直接計(jì)數(shù)法，統(tǒng)計(jì)的結(jié)果比實(shí)際數(shù)目低
  組卷：47引用：5難度：0.6

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• 6．紹興是黃酒之鄉(xiāng)，“麥曲酶長，酵米復(fù)芳；白梅酒娘，伴淋寒香；壓濾瓊漿，煎煮陳藏”是對(duì)紹興黃酒精致復(fù)雜釀造工藝的描述。在黃酒的發(fā)酵過程中，“開耙”（攪拌）是極為關(guān)鍵的一步。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（　?。?/h2>

  A．接種麥曲有利于淀粉的糖化，有利于“酒娘”菌種發(fā)酵

  B．煎煮的目的是除去發(fā)酵產(chǎn)品中的雜菌，利于酵母菌繁殖

  C．陳藏有利于黃酒中醇與酸發(fā)生酯化反應(yīng)，使酒更加芳香

  D．發(fā)酵過程中“開耙”可適當(dāng)提供O2，調(diào)節(jié)pH，活化酵母
  組卷：17引用：7難度：0.7

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• 7．利用微生物發(fā)酵制作醬油在我國具有悠久的歷史。某企業(yè)通過發(fā)酵制作醬油的流程示意圖如圖，有關(guān)敘述正確的是（　?。?br />

  A．大豆、小麥、麥麩為米曲霉大量增殖提供了充足的碳源、氮源、水和無機(jī)鹽

  B．米曲霉發(fā)酵過程不斷攪拌有利于其通過無氧呼吸快速增殖

  C．在發(fā)酵池中需加入抗生素才能保證醬油質(zhì)量

  D．醬油的制作是米曲霉、酵母菌等代謝類型不同的微生物共同作用的結(jié)果
  組卷：48引用：4難度：0.7

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• 8．下列關(guān)于腐乳制作的敘述，正確的是（　?。?/h2>

  A．選擇含水量超過70%的豆腐并利用蒸煮法滅菌

  B．豆腐裝瓶腌制時(shí)，底層和近瓶口處需加大用鹽量

  C．密封腌制過程中，毛霉不斷增殖，并產(chǎn)生大量酶

  D．后期發(fā)酵時(shí)間長短與鹽用量、鹵湯成分、酒精含量等有關(guān)
  組卷：39引用：2難度：0.6

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• 9．圖甲為利用酵母菌釀制葡萄酒的實(shí)驗(yàn)裝置，在其他條件相同且適宜的情況下，測(cè)得一段時(shí)間內(nèi)裝置中相關(guān)物質(zhì)含量的變化如曲線乙所示，下列關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的敘述不．正確的是（　　）
  

  A．圖乙中曲線①、②可分別表示裝置甲中O2濃度、酒精濃度的變化

  B．用裝置甲進(jìn)行果醋發(fā)酵時(shí)，需同時(shí)打開閥a、b

  C．果酒、果醋和腐乳制作所需的 適宜溫度不均為30℃

  D．果醋和腐乳制作所用的菌種全是原核生物
  組卷：0引用：2難度：0.7

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• 10．下列關(guān)于果酒、果醋和腐乳制作的敘述，正確的是（　?。?/h2>

  A．發(fā)酵過程中有機(jī)物的含量和種類都下降

  B．參與發(fā)酵的微生物同化作用類型都相同，異化作用類型有差異

  C．發(fā)酵過程都需在適宜溫度下進(jìn)行，腐乳制作溫度最高

  D．產(chǎn)品中都需添香辛料和鹽等佐料，以提高產(chǎn)品的口感
  組卷：2引用：3難度：0.7

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• 11．機(jī)體的尿酸含量過高，會(huì)導(dǎo)致桶風(fēng)。2021年7月，中國科研人員首次從漿水（一道傳統(tǒng)名菜）中篩選分離出一株具有較強(qiáng)尿酸降解能力的乳酸桿菌——JL-3益生菌。該菌可以在小鼠腸道內(nèi)生存繁殖，能有效改善模型小鼠的高尿酸血癥。下列相關(guān)敘述正確的是（　?。?/h2>

  A．漿水中的JL-3益生菌可以用于制作腐乳

  B．JL-3益生菌是廣泛分布在自然界中的好氧細(xì)菌

  C．長期食用含JL-3益生菌的漿水可治愈痛風(fēng)

  D．發(fā)酵時(shí)導(dǎo)致發(fā)酵產(chǎn)物不同的重要因素是溫度、氧氣、菌種等
  組卷：10引用：6難度：0.7

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• 12．家庭制作泡菜并無刻意的滅菌環(huán)節(jié)，在發(fā)酵過程中，乳酸菌產(chǎn)生的乳酸就可以抑制其他微生物的生長。當(dāng)環(huán)境中的乳酸積累到一定濃度時(shí)，又會(huì)抑制乳酸菌自身的增殖。下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（　?。?/h2>

  A．在發(fā)酵的初期，乳酸菌的種內(nèi)關(guān)系主要表現(xiàn)為種內(nèi)互助

  B．在發(fā)酵的中期，由于營養(yǎng)物質(zhì)的消耗和代謝產(chǎn)物的積累，乳酸菌的種內(nèi)競爭趨于激烈

  C．密閉的發(fā)酵環(huán)境使乳酸菌在種間競爭中占據(jù)優(yōu)勢(shì)

  D．在發(fā)酵的中期，泡菜壇內(nèi)各種微生物大量繁殖
  組卷：28引用：8難度：0.7

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• 13．中國制作酸菜的歷史悠久，早在北魏的《齊民要術(shù)》中就記載了用白菜等原料砌制酸菜的多種方法。酸菜不僅口感好，而且對(duì)人體有益。下列有關(guān)說法正確的是（　?。?/h2>

  A．酸菜制作過程中，主要起作用的微生物是酵母菌

  B．腌制的酸菜不酸且發(fā)酵液表面出現(xiàn)了一層菌膜，其原因可能是密封過嚴(yán)

  C．腌制過程中，壇中亞硝酸鹽和水分的量都會(huì)持續(xù)增多

  D．腌制酸菜時(shí)要控制好鹽與水的比例，泡菜水中的鹽含量不宜過高或過低
  組卷：16引用：6難度：0.7

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• 14．制作果酒、果醋和泡菜三個(gè)實(shí)驗(yàn)的共同點(diǎn)是（　?。?/h2>

  A．菌種為異養(yǎng)原核生物	B．將原料滅菌后再發(fā)酵
  C．保證無氧環(huán)境下發(fā)酵	D．發(fā)酵液最終呈現(xiàn)酸性
  組卷：65引用：26難度：0.9

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• 15．微生物培養(yǎng)過程中，要十分重視無菌操作，現(xiàn)代生物學(xué)實(shí)驗(yàn)中的許多方面也要進(jìn)行無菌操作，防止雜菌污染。請(qǐng)分析下列操作中錯(cuò)誤的是（　?。?br />①煮沸消毒可以殺死微生物細(xì)胞和一部分芽孢
  ②接種操作要在酒精燈火焰附近進(jìn)行
  ③家庭制作葡萄酒時(shí)要將容器和葡萄進(jìn)行滅菌
  ④培養(yǎng)基要進(jìn)行高壓蒸汽滅菌
  ⑤加入培養(yǎng)基中的指示劑或染色劑不需要滅菌

  A．①②

  B．②④

  C．②⑤

  D．③⑤
  組卷：15引用：4難度：0.7

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二、綜合題（共50分）

• 44．飲水機(jī)由于容易滋生細(xì)菌需要定期清洗。某校生物興趣小組隨機(jī)選取教室中正在使用的飲水機(jī)，研究其放出水的污染情況。請(qǐng)分析回答：
  （1）水樣采集：先用酒精對(duì)飲水機(jī)的冷熱出水口和采集人員的手進(jìn)行

   

  ，然后打開出水口放掉一部分水，再用經(jīng)

   

  處理后的錐形瓶分別從出水口取不同溫度的水各10mL。
  （2）制作平板：用移液管直接取0.1mL的水樣，用

   

  方法接種在培養(yǎng)基表面，每個(gè)水樣制作3個(gè)平板，然后與1個(gè)空白培養(yǎng)基一起倒置于恒溫箱中培養(yǎng)。一段時(shí)間后，統(tǒng)計(jì)每組培養(yǎng)基菌落數(shù)的平均數(shù)如下表：
  

  培養(yǎng)基種類	菌落數(shù)
  空白培養(yǎng)基	0
  開水98℃	0
  熱水60℃	30
  常溫水25℃	180

  （3）實(shí)驗(yàn)分析：
  ①實(shí)驗(yàn)操作中將培養(yǎng)基倒置培養(yǎng)的原因是

   

  。
  ②根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，若取60℃的熱水放涼后飲用，將飲入

   

  個(gè)/升的微生物，且由于計(jì)數(shù)菌落時(shí)會(huì)存在

   

  的情況，統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)目往往比實(shí)際活菌數(shù)目低，因此興趣小組的同學(xué)們建議師生取開水放涼后飲用。
  ③為鑒別水樣中含有的細(xì)菌類型，同學(xué)們?cè)谠撆囵B(yǎng)基中加入

   

  指示劑，若出現(xiàn)深紫色帶金屬光澤的菌落，說明水樣中含有大腸桿菌。
  組卷：2引用：3難度：0.6

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• 45．為了研究棉花植株光合作用速率與溫度的關(guān)系，某生物興趣小組測(cè)定了不同溫度條件下，棉花植株在黑暗條件下單位時(shí)間內(nèi)氧氣的消耗量以及光照條件下單位時(shí)間內(nèi)氧氣的釋放量，結(jié)果如圖所示。回答下列問題，
  （1）實(shí)驗(yàn)中測(cè)定棉花植株氧氣釋放量時(shí)，應(yīng)保持

   

  （答兩點(diǎn)）等環(huán)境因素相同、適宜且始終一致。黑暗中棉花植株單位時(shí)間內(nèi)氧氣的消耗量，代表的是

   

  速率。
  （2）據(jù)圖分析，20℃時(shí)棉花葉肉細(xì)胞中合成[H]的場所有

   

  ；若長期處于30℃下，棉花植株

   

  （填“能”或“不能“）正常生長，原因是

   

  ；40℃時(shí)，棉花葉肉細(xì)胞中用于光合作用CO₂的來源有

   

  。
  組卷：8引用：2難度：0.6

  解析