滬教版九年級下冊《第8章 食品中的有機化合物》2024年單元測試卷（2）
發(fā)布：2024/9/9 12:0:9
一、選擇題
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1．下列物質(zhì)不溶于水的是（ ?。?/h2>
組卷：0引用：2難度：0.9 -
2．分類是化學學習中常用的思維方法，下列有關(guān)物質(zhì)分類正確的是（ ?。?/h2>
組卷：13引用：3難度：0.6 -
3．核酸是一類含磷的生物高分子，屬于有機化合物，一般由幾千到幾十萬個原子組成。因最早由細胞核中分離得到，而且具有酸性而得名。下列說法不正確的是（ ）
組卷：358引用：12難度：0.6 -
4．燒烤是最古老的飲食方法之一，人們喜愛的下列菜品中富含維生素的是（ ）
組卷：27引用：3難度：0.7 -
5．人體生理活動中必不可少的物質(zhì)是（ ?。?/h2>
組卷：147引用：8難度：0.8 -
6．為了提高身體抵抗力，醫(yī)學專家建議早餐應(yīng)包含一定量的雞蛋、牛奶等食物。這兩種食物提供的主要基本營養(yǎng)素是（ ）
組卷：38引用：3難度：0.7 -
7．2020年2月4日，中國工程院院士李蘭娟的研究團隊發(fā)現(xiàn)：達蘆那韋（化學式：C27H37N3O7S）能顯著抑制新冠肺炎病毒復制。下列關(guān)于達蘆那韋的說法正確的是（ ?。?/h2>
組卷：93引用：9難度：0.5 -
8．邏輯推理是學好化學的重要思維方法。以下推理正確的是（ ?。?/h2>
組卷：9引用：2難度：0.7
五、工藝流程題
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23．富含淀粉的谷物、甘薯等可以釀酒。在釀酒過程中淀粉在酶的作用下轉(zhuǎn)化為葡萄糖，葡萄糖發(fā)酵為酒精。香甜的酒釀就是利用該原理。用酒曲酶（俗稱酒藥）制作的。家庭一般制作酒釀的簡單流程圖如圖：（注：有機反應(yīng)化學方程式可用箭號表示）
（1）配平化學方程式：（C6H10O5）n（淀粉）+H2OnC6H12O6（葡萄糖）淀粉酶
（2）如溫度、水分等因素控制不當，易導致乳酸量過多而味偏酸，請完成該反應(yīng)的化學方程式：C6H12O62乳化酶（乳酸）。
（3）成熟的酒釀放置時間越長酒味越濃，因為更多的葡萄糖在酒化酶作用下發(fā)酵分解為酒精（C2H5OH ）和二氧化碳，寫出該反應(yīng)的化學方程式。
（4）若用1kg大米釀米酒，假設(shè)其中有0.81kg的淀粉全部轉(zhuǎn)化為酒精，則理論上可釀制含酒精質(zhì)量分數(shù)為10%的米酒kg,（提示：由淀粉轉(zhuǎn)化為酒精的關(guān)系式為（C6H10O5）n～2nC2H5OH）。組卷：172引用：9難度：0.1
六、科學探究題
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24．丙酸鈣為白色固體，易溶于水，可作食品防霉劑，國家標準規(guī)定了其用于制作面食、糕點時每千克面粉中的最大使用量。化學興趣小組的同學進行實驗探究其性質(zhì)和防霉的效果。
Ⅰ.探究丙酸鈣的性質(zhì)。
【進行實驗】用表中裝置（夾持儀器已略去）完成實驗，記錄如下：
【解釋與結(jié)論】序號 ① ② 裝置 
現(xiàn)象 試管內(nèi)壁有水霧 注入酸后，有氣泡產(chǎn)生，石灰水變渾濁
（1）②中現(xiàn)象說明有CO2產(chǎn)生。CO2與石灰水反應(yīng)的化學方程式為。
（2）查閱資料得知丙酸鈣與鹽酸反應(yīng)無氣體生成。由實驗②可得出的結(jié)論是。
Ⅱ.探究丙酸鈣防霉的效果
【進行實驗】分別按下列①～⑧的配方蒸制8個饅頭，冷卻后置于密封袋中，記錄如下：
【解釋與結(jié)論】組別 第1組 第2組 序號 ① ② ③ ④ ⑤ ⑥ ⑦ ⑧ 配方 面粉/g 50 50 50 50 50 50 50 50 酵母/g 0.75 0.75 0.75 0.75 0.75 0.75 0.75 0.75 蔗糖/g 0 0 0 0 5 5 x 5 丙酸鈣/g 0 0.06 0.10 0.15 0 0.06 0.10 0.15 開始發(fā)霉時間 第3天 第4天 第5天 第6天 第3天 第4天 第5天 第6天
（3）設(shè)計第1組實驗的目的是。
（4）第2組，⑦中x為。
（5）對比第1組、第2組實驗可得到的結(jié)論是。
【反思與評價】
（6）某同學認為“制作面食、糕點時，丙酸鈣用量越大越好”，你是否同意此觀點，并說明理由：。組卷：31引用：3難度：0.6