富含淀粉的谷物、甘薯等可以釀酒。在釀酒過(guò)程中淀粉在酶的作用下轉(zhuǎn)化為葡萄糖，葡萄糖發(fā)酵為酒精。香甜的酒釀就是利用該原理。用酒曲酶（俗稱酒藥）制作的。家庭一般制作酒釀的簡(jiǎn)單流程圖如圖：（注：有機(jī)反應(yīng)化學(xué)方程式可用箭號(hào)表示） 
（1）配平化學(xué)方程式：（C₆H₁₀O₅）_n（淀粉）+

n

n

H₂O

淀粉酶

nC₆H₁₂O₆（葡萄糖）
（2）如溫度、水分等因素控制不當(dāng)，易導(dǎo)致乳酸量過(guò)多而味偏酸，請(qǐng)完成該反應(yīng)的化學(xué)方程式：C₆H₁₂O₆

乳化酶

2

C₃H₆O₃

C₃H₆O₃

（乳酸）。
（3）成熟的酒釀放置時(shí)間越長(zhǎng)酒味越濃，因?yàn)楦嗟钠咸烟窃诰苹缸饔孟掳l(fā)酵分解為酒精（C₂H₅OH ）和二氧化碳，寫出該反應(yīng)的化學(xué)方程式

C₆H₁₂O₆

酒化酶

2C₂H₅OH+2CO₂↑

C₆H₁₂O₆

酒化酶

2C₂H₅OH+2CO₂↑

。
（4）若用1kg大米釀米酒，假設(shè)其中有0.81kg的淀粉全部轉(zhuǎn)化為酒精，則理論上可釀制含酒精質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10%的米酒

4.6

4.6

 kg,（提示：由淀粉轉(zhuǎn)化為酒精的關(guān)系式為（C₆H₁₀O₅）_n～2nC₂H₅OH）。