乳酸菌廣泛存在于空氣、土壤、植物體表及人體的腸道中。乳酸菌不僅是生物學(xué)研究的理想材料，而且在工業(yè)、農(nóng)牧業(yè)和食品等領(lǐng)域都具有極高的應(yīng)用價(jià)值?；卮鹣铝袉?wèn)題：
（1）與人的小腸上皮細(xì)胞相比，乳酸菌在結(jié)構(gòu)上的主要特點(diǎn)是 無(wú)以核膜為界限的細(xì)胞核無(wú)以核膜為界限的細(xì)胞核。乳酸菌的代謝類型是 厭氧異養(yǎng)型厭氧異養(yǎng)型。利用乳酸菌制作泡菜時(shí)需要在 無(wú)氧（或密封）無(wú)氧（或密封）的條件下進(jìn)行。
（2）實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)乳酸菌時(shí)，培養(yǎng)基中除了加入 碳源、氮源、水和無(wú)機(jī)鹽碳源、氮源、水和無(wú)機(jī)鹽幾種主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外，還需要在培養(yǎng)基中添加 維生素維生素（填“抗生素”、“蛋白粉”或“維生素”）。
（3）利用乳酸菌制作泡菜過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一定量的 亞硝酸鹽亞硝酸鹽。若泡菜制作不當(dāng)，則該物質(zhì)可能會(huì)轉(zhuǎn)變成致癌物 亞硝胺亞硝胺。
【答案】無(wú)以核膜為界限的細(xì)胞核；厭氧異養(yǎng)型；無(wú)氧（或密封）；碳源、氮源、水和無(wú)機(jī)鹽；維生素；亞硝酸鹽；亞硝胺
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：4引用：3難度：0.6
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（1）泡菜壇密封的原因是保證乳酸菌發(fā)酵所需的，常見(jiàn)乳酸菌包括和乳酸桿菌，新制泡菜菌種主要來(lái)自于。
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