現(xiàn)代人追求高效率、高品質的健康生活，因此市場上果汁飲料、果酒、果醋越來越受到人們的青睞。請回答：
（1）在果酒釀造過程中，發(fā)酵罐先 通入無菌空氣通入無菌空氣，促進酵母菌大量繁殖，然后密閉，有利于獲得更多的酒精產(chǎn)物。若產(chǎn)物中生成了酒精，使用酸性重鉻酸鉀試劑檢驗呈現(xiàn) 灰綠灰綠色；
（2）在果酒釀造過程中，如果果汁滅菌不嚴格，含有醋酸菌，在酒精發(fā)酵旺盛時，醋酸菌能否將果汁中的糖發(fā)酵為酸并說明理由？不能，醋酸菌是好氧細菌而果酒發(fā)酵為無氧環(huán)境，醋酸菌無法生存酶不能，醋酸菌是好氧細菌而果酒發(fā)酵為無氧環(huán)境，醋酸菌無法生存酶。
（3）當缺少糖源時仍可進行醋酸發(fā)酵，其反應式為 C2H5OH+O2酶CH3COOH+H2O+能量C2H5OH+O2酶CH3COOH+H2O+能量。
（4）為了進一步提高果酒的品質，我們在利用發(fā)酵工程生產(chǎn)果酒時要向發(fā)酵罐內接種優(yōu)良品種的酵母菌，某生物興趣小組在用平板劃線法分離優(yōu)良品種的酵母菌時，進行了如圖操作：其中較明顯的一處錯誤是不要 讓最后一次劃線與第一次劃線區(qū)域重疊讓最后一次劃線與第一次劃線區(qū)域重疊，在第二次劃線前灼燒接種環(huán)，目的是 殺死接種環(huán)上可能殘余的菌種，保證下一次劃線時的酵母菌直接來源于上一次劃線的末端殺死接種環(huán)上可能殘余的菌種，保證下一次劃線時的酵母菌直接來源于上一次劃線的末端。
酶
酶
【考點】果酒、果醋的制作；微生物的純培養(yǎng)．
【答案】通入無菌空氣；灰綠；不能，醋酸菌是好氧細菌而果酒發(fā)酵為無氧環(huán)境，醋酸菌無法生存酶；C2H5OH+O2CH3COOH+H2O+能量；讓最后一次劃線與第一次劃線區(qū)域重疊；殺死接種環(huán)上可能殘余的菌種，保證下一次劃線時的酵母菌直接來源于上一次劃線的末端
酶
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：5引用：1難度：0.5
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1．寧夏枸杞富含18種氨基酸、30余種微量元素以及多種生物活性堿，其中β-胡蘿卜素、維生素E和枸杞多糖的含量比其他產(chǎn)地的枸杞高出10%～70%。某公司以寧夏枸杞為原料釀制的枸杞酒營養(yǎng)豐富，具有一定的保健功能?；卮鹣铝袉栴}：
（1）制備枸杞酒使用的酵母菌的代謝類型是。家庭制作果酒時沒有接種環(huán)節(jié)，發(fā)酵所用的菌種來自。
（2）枸杞汁裝入發(fā)酵瓶時，要留的空間，目的是13（答兩點）。在釀制枸杞酒時，需將溫度控制在。枸杞發(fā)酵后是否產(chǎn)生酒精，可以用來檢驗。
（3）為研究甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒的效果，研究人員進行了有關實驗，結果如圖所示，甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒效果最差的是。6～7d,丁組酒精度不再上升的原因有（答一點）。
發(fā)布：2024/12/31 2:30:2組卷：3引用：2難度：0.7 -
2．下列有關果酒、果醋和腐乳制作的敘述，錯誤的是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2025/1/6 8:30:6組卷：30引用：2難度：0.6 -
3．下列有關利用傳統(tǒng)發(fā)酵技術制作果酒、果醋及泡菜的敘述，正確的是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2024/12/31 4:0:1組卷：17引用：4難度：0.7