豆醬是大豆經(jīng)過發(fā)酵制成的一種食品。某小組為了研究影響豆醬發(fā)酵效果的因素,將等量的a、b兩菌種分別接入等量的甲、乙兩桶煮熟大豆中并拌勻,再將兩者置于適宜條件下進(jìn)行發(fā)酵,在32h內(nèi)定期取樣觀測(cè)發(fā)酵效果?;卮鹣铝袉栴}:
(1)如果發(fā)現(xiàn)發(fā)酵容器內(nèi)上層大豆的發(fā)酵效果比底層的要好的多,說明該發(fā)酵菌是 需氧菌需氧菌。
(2)如果在實(shí)驗(yàn)后,發(fā)現(xiàn)32h內(nèi)的發(fā)酵效果越來越好,且隨發(fā)酵時(shí)間呈直線上升關(guān)系。有同學(xué)認(rèn)為“據(jù)此實(shí)驗(yàn)結(jié)果,無法確定發(fā)酵的最佳時(shí)間”。這位同學(xué)的判斷依據(jù)是 因“32h內(nèi)的發(fā)酵效果越來越好,且隨發(fā)酵時(shí)間呈直線上升關(guān)系”,說明發(fā)酵的最佳時(shí)間可能超過32h因“32h內(nèi)的發(fā)酵效果越來越好,且隨發(fā)酵時(shí)間呈直線上升關(guān)系”,說明發(fā)酵的最佳時(shí)間可能超過32h。應(yīng)怎樣改進(jìn),請(qǐng)簡述改進(jìn)實(shí)驗(yàn)的基本思路 繼續(xù)延長發(fā)酵時(shí)間,定期取樣觀測(cè)發(fā)酵效果,以確定最好的發(fā)酵效果所對(duì)應(yīng)的最佳發(fā)酵時(shí)間繼續(xù)延長發(fā)酵時(shí)間,定期取樣觀測(cè)發(fā)酵效果,以確定最好的發(fā)酵效果所對(duì)應(yīng)的最佳發(fā)酵時(shí)間。
(3)本實(shí)驗(yàn)前,需要對(duì)a、b兩菌種進(jìn)行分離,可以采用 稀釋涂布平板法或平板劃線法稀釋涂布平板法或平板劃線法法來接種,培養(yǎng)后可以根據(jù) 根據(jù)菌落(大小、形狀、色澤)根據(jù)菌落(大小、形狀、色澤)的特征來判斷a、b兩菌種的種類。
(4)a、b兩菌種均能產(chǎn)生降解M(有機(jī)物)的酶。為了比較a、b兩菌種降解M能力的差異,該小組擬進(jìn)行如下實(shí)驗(yàn),請(qǐng)完善相關(guān)內(nèi)容。
①在含有一定濃度M的固體培養(yǎng)基上,A處滴加含有a菌種的培養(yǎng)液,B處滴加含有b菌種的同種培養(yǎng)液,C處滴加 空白的同種培養(yǎng)液空白的同種培養(yǎng)液,三處滴加量相同。
②一段時(shí)間后,測(cè)量透明圈的直徑。若C處沒有出現(xiàn)透明圈,說明 培養(yǎng)液不能降解M培養(yǎng)液不能降解M,若A、B處形成的透明圈直徑大小相近,說明 a、b菌種降解M的能力相近a、b菌種降解M的能力相近。
【答案】需氧菌;因“32h內(nèi)的發(fā)酵效果越來越好,且隨發(fā)酵時(shí)間呈直線上升關(guān)系”,說明發(fā)酵的最佳時(shí)間可能超過32h;繼續(xù)延長發(fā)酵時(shí)間,定期取樣觀測(cè)發(fā)酵效果,以確定最好的發(fā)酵效果所對(duì)應(yīng)的最佳發(fā)酵時(shí)間;稀釋涂布平板法或平板劃線法;根據(jù)菌落(大小、形狀、色澤);空白的同種培養(yǎng)液;培養(yǎng)液不能降解M;a、b菌種降解M的能力相近
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
聲明:本試題解析著作權(quán)屬菁優(yōu)網(wǎng)所有,未經(jīng)書面同意,不得復(fù)制發(fā)布。
發(fā)布:2024/6/27 10:35:59組卷:13引用:1難度:0.6
相似題
-
1.下列有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)和微生物培養(yǎng)技術(shù)中的操作,錯(cuò)誤的是( )
發(fā)布:2024/12/31 2:30:2組卷:45引用:3難度:0.7 -
2.下列對(duì)發(fā)酵工程及其應(yīng)用的敘述,正確的有幾項(xiàng)( )
①生產(chǎn)谷氨酸需將pH調(diào)至酸性
②生產(chǎn)檸檬酸需要篩選產(chǎn)酸量高的黑曲霉
③發(fā)酵工程的產(chǎn)品主要包括微生物的代謝物及菌體本身
④利用發(fā)酵工程生產(chǎn)的根瘤菌肥作為微生物農(nóng)藥可以促進(jìn)植物生長
⑤啤酒的工業(yè)化生產(chǎn)過程中,酒精的產(chǎn)生積累主要在后發(fā)酵階段完成
⑥可用誘變育種或基因工程等方法選育出性狀優(yōu)良的菌種并進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)
⑦用單細(xì)胞蛋白制成的微生物飼料,可通過發(fā)酵工程從微生物細(xì)胞中提取發(fā)布:2024/12/30 22:0:1組卷:11引用:5難度:0.7 -
3.γ-氨基丁莜(GABA)是有助于睡眠、祛毒和醒酒等作用的水溶性氨基酸。如圖是腐乳在前發(fā)酵和腌制過程中GABA含量的變化,下列敘述錯(cuò)誤的是( ?。?br />
發(fā)布:2024/12/31 3:0:2組卷:3引用:3難度:0.7
相關(guān)試卷