某地大面積種植蘋果，為提高蘋果醋的生產(chǎn)量，研發(fā)部門用紫外線誘變野生型酵母菌，欲獲得線粒體中不能合成[H]的呼吸缺陷型酵母菌用于酒精發(fā)酵。用TTC顯色劑選，TTC能和氧氣競爭[H]，如圖1，蘋果醋簡單工藝流程如圖2。請回答下列問題：
（1）呼吸缺陷型酵母菌選育過程：選擇麥芽汁瓊脂麥芽汁瓊脂（“牛肉膏蛋白胨”或“麥芽汁瓊脂”）培養(yǎng)基，加入TTC顯色劑，用平板劃線（或稀釋涂布平板）平板劃線（或稀釋涂布平板）法接種經(jīng)過紫外線誘變的野生型酵母菌，選擇白色（或紅色較淺或沒有紅色）白色（或紅色較淺或沒有紅色）的菌落最可能是呼吸缺陷型酵母菌，這種菌落可能很少甚至沒有，其原因是基因突變頻率低（或基因突變不定向）基因突變頻率低（或基因突變不定向）。
（2）圖2過程中加入果膠酶的作用是提高出汁率（提高果汁澄清度）提高出汁率（提高果汁澄清度）。
（3）酵母菌與醋酸菌結(jié)構(gòu)的主要區(qū)別是酵母菌有核膜圍成的細胞核，醋酸菌沒有酵母菌有核膜圍成的細胞核，醋酸菌沒有。醋酸發(fā)酵溫度比酒精發(fā)酵溫度高高。與野生型酵母菌相比，呼吸缺陷型酵母菌用于酒精發(fā)酵的優(yōu)點是其無法進行有氧呼吸，只能進行酒精發(fā)酵，能提高酒精的產(chǎn)量其無法進行有氧呼吸，只能進行酒精發(fā)酵，能提高酒精的產(chǎn)量。
【答案】麥芽汁瓊脂；平板劃線（或稀釋涂布平板）；白色（或紅色較淺或沒有紅色）；基因突變頻率低（或基因突變不定向）；提高出汁率（提高果汁澄清度）；酵母菌有核膜圍成的細胞核，醋酸菌沒有；高；其無法進行有氧呼吸，只能進行酒精發(fā)酵，能提高酒精的產(chǎn)量
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：10引用：1難度：0.7
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1．寧夏枸杞富含18種氨基酸、30余種微量元素以及多種生物活性堿，其中β-胡蘿卜素、維生素E和枸杞多糖的含量比其他產(chǎn)地的枸杞高出10%～70%。某公司以寧夏枸杞為原料釀制的枸杞酒營養(yǎng)豐富，具有一定的保健功能?；卮鹣铝袉栴}：
（1）制備枸杞酒使用的酵母菌的代謝類型是。家庭制作果酒時沒有接種環(huán)節(jié)，發(fā)酵所用的菌種來自。
（2）枸杞汁裝入發(fā)酵瓶時，要留的空間，目的是13（答兩點）。在釀制枸杞酒時，需將溫度控制在。枸杞發(fā)酵后是否產(chǎn)生酒精，可以用來檢驗。
（3）為研究甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒的效果，研究人員進行了有關實驗，結(jié)果如圖所示，甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒效果最差的是。6～7d,丁組酒精度不再上升的原因有（答一點）。
發(fā)布：2024/12/31 2:30:2組卷：3引用：2難度：0.7 -
2．下列有關利用傳統(tǒng)發(fā)酵技術制作果酒、果醋及泡菜的敘述，正確的是（ ）
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3．下列有關果酒、果醋和腐乳制作的敘述，錯誤的是（ ?。?/h2>
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