當前位置： 2022-2023學年甘肅省蘭州一中高二（下）期中生物試卷> 試題詳情

葡萄酒呈現紅色的原因（　?。?/h1>

A．在發(fā)酵過程中產生了紅色的物質

B．酒精發(fā)酵的最終產物C₂H₅OH是紅色的

C．在發(fā)酵的最后程序中，加入了紅色的食用色素

D．紅色葡萄皮中的色素溶解在發(fā)酵液中

【考點】果酒、果醋的制作．

【答案】D

【解答】

【點評】

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發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：14引用：3難度：0.9

相似題

1．某研究小組欲利用如圖裝置進行葡萄酒和果醋發(fā)酵實驗。下列相關敘述正確的是（　　）

A．制作葡萄酒時對葡萄的處理步驟為：去?！逑础鷾缇ブb瓶

B．進行葡萄酒發(fā)酵時，應對圖示裝置進行清洗、消毒，并將果汁裝滿瓶子

C．進行葡萄酒發(fā)酵時，氣閥a和氣閥b應同時處于打開或關閉狀態(tài)

D．利用果酒進行果醋發(fā)酵時，應適當提高溫度并打開氣閥a

發(fā)布：2024/10/29 6:30:1組卷：11引用：4難度：0.6

解析

2．蘋果酒、蘋果醋、蘋果汁等是人們餐桌上的常見食品．如圖所示是在蘋果酒的基礎上制作蘋果醋的流程圖．請結合相關知識回答以下問題：

（1）過程①常用的發(fā)酵生物是

，其異化作用類型是

．
（2）過程②常用的發(fā)酵菌是

，其異化作用類型是

．其可以在食醋中獲得，分離和純化該微生物的方法如下：
第一步：配制培養(yǎng)基．根據物理性質，培養(yǎng)微生物常用的培養(yǎng)基為

培養(yǎng)基．
第二步：培養(yǎng)基滅菌．采用

對培養(yǎng)基進行法滅菌處理．
第三步：酒精燈火焰旁接種．
第四步：微生物培養(yǎng)．溫度控制在

℃．
第五步：挑選符合要求的菌落．菌落是指由一個細胞繁殖而來的

．
（3）某同學計劃統(tǒng)計食醋中該發(fā)酵菌的總數，他選用10⁴、10⁵、10⁶稀釋液進行涂布，每種稀釋液都設置了3個培養(yǎng)皿．從設計實驗的角度看，還應設置的一組對照實驗是

，此對照實驗的目的是證明培養(yǎng)基制備過程中是否．在10⁶下涂布了三個平板（每次取0.1mL），統(tǒng)計菌落數目分別為270、280、290，則稀釋前1mL菌液中所含此菌為

．
發(fā)布：2024/10/27 17:0:2組卷：5引用：1難度：0.5
解析
3．果汁、果酒、果醋是人們日常生活中常見飲品，回答下列問題：
（1）在使用果膠酶生產果汁的生產過程中，除考慮影響酶活性的因素外，還需要考慮

（寫出一點），果膠酶在果汁加工中的主要作用是

。
（2）酵母菌是果酒和果醋生產中常用的菌種，對其計數時通常計數培養(yǎng)基中的菌落數目，菌落是指

。欲知道這種微生物的繁殖速度，可用

（填方法名稱）對酵母菌進行計數。對培養(yǎng)到某-時期的培養(yǎng)液制備成10^-5的稀釋液進行涂布分離，接種量0.1mL，三個培養(yǎng)皿生長的菌落數依次為36個、32個、34個，則培養(yǎng)液中的酵母菌數量為

個/mL。
（3）以葡萄酒為原料生產葡萄醋需要用到醋酸桿菌，選擇醋酸桿菌時需要將醋酸桿菌接種在以

為唯一碳源的培養(yǎng)基上，此外培養(yǎng)基中需添加

指示劑以篩選目的菌種。
發(fā)布：2024/10/27 17:0:2組卷：15引用：1難度：0.7
解析

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葡萄酒呈現紅色的原因（ ?。?/h1>

1．某研究小組欲利用如圖裝置進行葡萄酒和果醋發(fā)酵實驗。下列相關敘述正確的是（ ）

葡萄酒呈現紅色的原因（　?。?/h1>

1．某研究小組欲利用如圖裝置進行葡萄酒和果醋發(fā)酵實驗。下列相關敘述正確的是（　　）