下列關(guān)于腐乳制作的描述中，錯(cuò)誤的是（　　）

A．加鹽和加酒都能夠抑制微生物的生長(zhǎng)

B．含水量大于85%的豆腐最適合用來(lái)制作腐乳

C．必須要有能產(chǎn)生蛋白酶、脂肪酶的微生物參與

D．密封瓶口前最好將瓶口通過(guò)火焰灼燒以防雜菌污染

【答案】B

【解答】

【點(diǎn)評(píng)】

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發(fā)布：2024/5/27 14:0:0組卷：36引用：4難度：0.7

相似題

1．制藥產(chǎn)業(yè)是關(guān)系國(guó)計(jì)民生的重要產(chǎn)業(yè)，隨著人民群眾日益增長(zhǎng)的健康需求，我國(guó)已成為全球藥品消費(fèi)增速最快的國(guó)家之一。發(fā)酵工程在現(xiàn)代生物制藥中起了重要作用，下列相關(guān)敘述正確的（　?。?/h2>

A．青霉素是世界上首次應(yīng)用于臨床的抗生素，隨著厭氧發(fā)酵技術(shù)的發(fā)展，青霉素的生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化

B．發(fā)酵結(jié)束后，可采用適當(dāng)?shù)奶崛?、分離和純化措施獲得青霉素

C．接種是發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)，所用的菌種大多是單一菌種

D．發(fā)酵工程中要嚴(yán)格控制溫度、pH和溶解氧等發(fā)酵條件，營(yíng)養(yǎng)組分一次性添加即可

發(fā)布：2024/10/27 10:0:1組卷：14引用：2難度：0.6

A．發(fā)酵過(guò)程涉及多種酶催化，發(fā)酵后飲用有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收

B．黑茶發(fā)酵需要在開(kāi)放裝置中進(jìn)行，有利于微生物的快速繁殖

C．黑茶的制作需利用包括酵母菌在內(nèi)的多種細(xì)菌進(jìn)行發(fā)酵

D．新茶發(fā)酵完成后要進(jìn)行滅菌并密封，有利于茶的長(zhǎng)期保存

發(fā)布：2024/10/26 23:30:1組卷：36引用：3難度：0.7

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