1．化學與健康--從化學的視角看食品添加劑。
從化學視角看食品添加劑，主要是從其元素組成與結構、物理化學性能及在人體內(nèi)的變化等方面來研究。結合表中信息回答下列問題。

物質(zhì)組成與性能			用于食品添加劑
物質(zhì)名稱	物質(zhì)組成	主要化學性質(zhì)及在體內(nèi)變化	類別或作用	法律規(guī)定
碳酸氫鈉	NaHCO3	無毒、弱堿性、易與胃酸反應，加熱分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳	膨松劑	可用
鐵（還原性鐵粉）	Fe	比較活潑的金屬，能與胃酸反應	抗氧化劑	依據(jù)國家標準 可用
食鹽	NaCl	易溶、中性，與硝酸銀溶液反應生成白色沉淀	調(diào)味劑	可用
甲醛	CH2O		防腐	國家嚴禁使用
亞硝酸鈉	NaNO2	易溶、水溶液顯堿性，跟硝酸銀反應生成淺黃色沉淀。	發(fā)色劑、 防腐劑	嚴格依據(jù)國家標準

（1）國家嚴格禁止甲醛作為食品添加劑，是因為 。
（2）還原性鐵粉用于食品添加劑，除能夠防止食品因氧化而變質(zhì)外，還是一種營養(yǎng)強化劑，這是因為 。
（3）碳酸氫鈉是面食類食品經(jīng)常使用的添加劑，如蒸饅頭時人們常常加適量的碳酸氫鈉，其作用是 ，寫出發(fā)生反應的化學方程式 。它也可以治療胃酸過多，請寫出方程式 。
（4）亞硝酸鈉（NaNO₂）外觀酷似食鹽，有咸味，常被誤作食鹽食用而導致中毒事件發(fā)生。有一包外觀酷似食鹽的固體，結合表中信息，如何鑒別它是亞硝酸鈉還是氯化鈉 ；（包括選取的試劑、方法、實驗現(xiàn)象和結論，只寫出一種方法即可）。
（5）從改善食品的色香味、延長食品的保質(zhì)期等方面，食品添加劑確實提高了現(xiàn)代食品的品質(zhì)，但副作用也是顯而易見的。我們需要食品添加劑嗎？
你的觀點是 。

2．閱讀下面科普短文。
黃曲霉毒素是引起人類食物中毒最主要的物質(zhì)之一。目前已發(fā)現(xiàn)的黃曲霉毒素共17種，其中AFB₁（化學式為 C₁₇H₁₂O₆）是一種常見的黃曲霉毒素，大量存在于霉變的大米、花生中。
花生在30℃-38℃、潮濕的環(huán)境中容易發(fā)生霉變，因此花生油中常含有黃曲霉毒素。大米也會因儲存不當而含有黃曲霉毒素。黃曲霉毒素需加熱到280℃以上才能被破壞。將大米煮成米飯只能去除約2%的黃曲霉毒素。
為了降低黃曲霉毒素對人體健康的不利影響，保障消費者的食品安全，國際上規(guī)定食品中黃曲霉毒素的最大含量為0.02mg/kg。
紫外輻射法是一種常見的去除黃曲霉毒素的方法。利用不同波長的紫外光對花生油照射相同時間，測得照射前后花生油中黃曲霉毒素AFB₁的含量如表所示。

波長含量	254nm	365nm	420nm
照射前AFB1含量/（mg/kg）	79.39×10-3	79.39×10-3	79.39×10-3
照射后AFB1含量/（mg/kg）	35.20×10-3	2.88×10-3	70.10×10-3

（如表）不同波長紫外光對樣品中AFB₁的去除情況
氨氣熏蒸法也可以降低食品中黃曲霉毒素的含量。氨氣與食品中的水結合后和黃曲霉毒素發(fā)生反應，去除了黃曲霉毒素?？蒲腥藛T在40℃條件下，用氨氣熏蒸含水量為20%的花生48小時，測得不同濃度氨氣對花生中黃曲霉毒素AFB₁的去除率，如圖所示。
依據(jù)文章內(nèi)容回答下列問題。
（1）AFB₁由①種元素組成；其相對分子質(zhì)量為②；每7.8g的AFB₁中含有碳元素的質(zhì)量為③。
（2）為防止花生霉變，應將其存放在①環(huán)境下；利用紫外光照射法去除花生油中的黃曲霉毒素AFB₁最好選用的紫外光波長是②（填字母序號）。
A.254nm
B.365nm
C.420nm
（3）下列說法正確的是 （填字母序號）。
A.將霉變大米煮熟后食用，即可避免中毒
B.黃曲霉毒素的化學式是C₁₇H₁₂O₆屬于純凈物
C.每1000g花生油中的黃曲霉毒素含量不超過0.02g,是符合國際標準的
D.由圖可知，一定條件下，氨氣濃度越大，AFB₁的去除率越高

3．化學知識有助于我們樹立正確的認識，選擇科學的生活。下列說法不正確的是（　?。?/div>