當(dāng)前位置： 2015-2016學(xué)年福建省冷曦中學(xué)高三（上）開學(xué)生物試卷> 試題詳情

蘋果醋是指以蘋果汁經(jīng)發(fā)酵而成的蘋果原醋，再兌以蘋果汁等原料而制成的飲品．既有淡淡的醋味，又有果汁的香甜，喝起來非常爽口．下圖是蘋果醋的制作流程簡圖，請(qǐng)據(jù)圖分析回答問題：

（1）過程①中使用到的微生物是
酵母菌
酵母菌
．若要檢測是否產(chǎn)生了酒精，可用
（酸性）重鉻酸鉀
（酸性）重鉻酸鉀
試劑進(jìn)行檢測．
（2）過程②中使用到的微生物是
醋酸菌
醋酸菌
，該微生物的代謝類型是
異養(yǎng)需氧
異養(yǎng)需氧
型．
該微生物可以從食醋中分離純化獲得，方法是：
第一步：配制培養(yǎng)基．該培養(yǎng)基必須含有微生物生長所需要的
水、碳源、氮源、無機(jī)鹽
水、碳源、氮源、無機(jī)鹽
等基本營養(yǎng)成分．
第二步：對(duì)培養(yǎng)基用
高壓蒸汽滅菌
高壓蒸汽滅菌
法進(jìn)行滅菌．
第三步：接種．純化微生物常用的接種方法有
平板劃線法
平板劃線法
、
稀釋涂布平板法
稀釋涂布平板法
．
第四步：培養(yǎng)．溫度控制在
30～35℃
30～35℃
．
第五步：挑選符合要求的菌落．

【考點(diǎn)】發(fā)酵工程在食品、醫(yī)藥、農(nóng)牧業(yè)等工業(yè)上的應(yīng)用；果酒、果醋的制作；微生物的選擇培養(yǎng)（稀釋涂布平板法）．

【答案】酵母菌；（酸性）重鉻酸鉀；醋酸菌；異養(yǎng)需氧；水、碳源、氮源、無機(jī)鹽；高壓蒸汽滅菌；平板劃線法；稀釋涂布平板法；30～35℃

【解答】

【點(diǎn)評(píng)】

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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：20引用：4難度：0.5

相似題

1．我國科技工作者發(fā)明的維生素C“二步發(fā)酵法”生產(chǎn)工藝是世界首創(chuàng)。第一步發(fā)酵用醋酸桿菌為菌種，第二步發(fā)酵用氧化葡萄糖酸桿菌（“小菌”）和假單胞桿菌（“大菌”）混合菌種。如圖為二步發(fā)酵法的生產(chǎn)流程，請(qǐng)回答下列問題：

（1）為純化和保存菌種，取適量一步發(fā)酵液稀釋后用

法接種在含有碳酸鈣粉的培養(yǎng)基上，以

（填下列選項(xiàng)代號(hào)）為最佳指標(biāo)，分離保存菌種。
A．菌落直徑大小
B．溶鈣圈大小
C．溶鈣圈直徑與菌落直徑比值
（2）對(duì)一步發(fā)酵培養(yǎng)液檢測發(fā)現(xiàn)幾乎沒有雜菌存在，推測可能的原因是

。
（3）二步發(fā)酵過程中大小菌的菌種數(shù)比例會(huì)影響產(chǎn)酸率，種液接入發(fā)酵罐前需對(duì)種液中的大小菌計(jì)數(shù)。計(jì)數(shù)所用的培養(yǎng)基除含有與發(fā)酵液相同的成分外，還需添加

。在培養(yǎng)基上，可根據(jù)菌落的

等特征（至少寫兩個(gè)）對(duì)大小菌分別計(jì)數(shù)。
（4）某檢測員將種液稀釋接種了3個(gè)平板，統(tǒng)計(jì)假單胞桿菌的菌落數(shù)分別是30、100和200，取平均值110。該結(jié)果可信度低，原因是

。
（5）若要嘗試固定化混合菌進(jìn)行二步發(fā)酵生產(chǎn)古龍酸，應(yīng)選擇

法進(jìn)行固定。結(jié)合題意，你認(rèn)為固定化混合菌操作時(shí)要注意哪些方面？

（答出一點(diǎn)即可）。
發(fā)布：2024/11/2 22:0:1組卷：10引用：5難度：0.7
解析
2．下列發(fā)酵產(chǎn)品與所利用的菌種對(duì)應(yīng)錯(cuò)誤的是（　　）
A．酸奶——醋酸菌 B．檸檬酸——黑曲霉
C．醬油——黑曲霉 D．味精——谷氨酸棒狀桿菌
發(fā)布：2024/11/2 8:30:1組卷：4引用：1難度：0.7
解析

3．下列有關(guān)微生物培養(yǎng)基及其配制的敘述，正確的是（　?。?/h2>

A．對(duì)培養(yǎng)基常用的滅菌方法有干熱滅菌、灼燒滅菌和煮沸滅菌等

B．若需要調(diào)節(jié)pH，則應(yīng)該在對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行濕熱滅菌后進(jìn)行調(diào)節(jié)

C．家庭制作腐乳時(shí)，豆腐塊就是毛霉、曲霉、酵母等的培養(yǎng)基

D．固體培養(yǎng)基一般都含有碳源、氮源、水、無機(jī)鹽、瓊脂等營養(yǎng)物質(zhì)

發(fā)布：2024/11/4 12:0:2組卷：31引用：7難度：0.7

解析

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A．酸奶——醋酸菌	B．檸檬酸——黑曲霉
C．醬油——黑曲霉	D．味精——谷氨酸棒狀桿菌

2．下列發(fā)酵產(chǎn)品與所利用的菌種對(duì)應(yīng)錯(cuò)誤的是（ ）

3．下列有關(guān)微生物培養(yǎng)基及其配制的敘述，正確的是（ ?。?/h2>

2．下列發(fā)酵產(chǎn)品與所利用的菌種對(duì)應(yīng)錯(cuò)誤的是（　　）

3．下列有關(guān)微生物培養(yǎng)基及其配制的敘述，正確的是（　?。?/h2>