藍(lán)莓果實(shí)中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，具有防止腦神經(jīng)老化、保護(hù)視力、強(qiáng)心、抗癌、軟化血管、增強(qiáng)人機(jī)體免疫等功能。藍(lán)莓酒和藍(lán)莓醋被稱(chēng)為“液體黃金”“口服化妝品”等。如圖是以鮮藍(lán)莓為原料發(fā)酵制作藍(lán)莓酒和藍(lán)莓醋的過(guò)程簡(jiǎn)圖?；卮鹣铝袉?wèn)題：

（1）過(guò)程①中，去除藍(lán)莓枝梗應(yīng)在沖洗之后，目的是

防止雜菌污染

防止雜菌污染

。
（2）過(guò)程③和④所用主要微生物分別是

醋酸菌、酵母菌

醋酸菌、酵母菌

，工業(yè)生產(chǎn)中為大量獲得這兩種菌種，常采用

稀釋涂布平板法和平板劃線法

稀釋涂布平板法和平板劃線法

（方法）進(jìn)行接種培養(yǎng)。
（3）過(guò)程③在

氧氣、糖源充足

氧氣、糖源充足

條件下可直接發(fā)酵為藍(lán)莓醋；過(guò)程⑤在

氧氣充足、糖源不足

氧氣充足、糖源不足

條件時(shí)將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿帷?br />（4）鑒定藍(lán)莓酒的方法是在酸性條件下用

重鉻酸鉀

重鉻酸鉀

檢測(cè)樣液，如果顏色由橙色變?yōu)?!--BA-->

灰綠

灰綠

色，則說(shuō)明產(chǎn)生了酒精；鑒定藍(lán)莓醋的常用方法是檢測(cè)發(fā)酵液前后的

pH

pH

變化。