資料表明，果膠酶可破除果肉細(xì)胞的細(xì)胞壁（內(nèi)含果膠）。工業(yè)上常常利用果膠酶的催化作用來提高果汁的出汁率。為探究“影響果膠酶活性的因素”，小寧設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)。

①取一定量果膠酶和蘋果泥分別裝于兩支相同的試管中，在同一水浴裝置中10℃恒溫處理10min,如圖A。
②將步驟①處理后的果膠酶與蘋果泥充分混合，再次在10℃水浴裝置中恒溫處理10min,如圖B。
③將步驟②處理后的混合物過濾，收集濾液，測(cè)出果汁量（體積），如圖C。
④再取等量的果膠酶與蘋果泥，在不同溫度條件下重復(fù)以上實(shí)驗(yàn)，記錄果汁量如表。

溫度/℃	10	20	30	40	50	60	70	80
出汁量/mL	8	13	9	25	15	12	11	10

（1）小寧查閱資料發(fā)現(xiàn)，果膠酶只能催化果膠，這體現(xiàn)了果膠酶的

專一

專一

性。
（2）若溫度為100℃，出汁量可能為

0

0

mL。
（3）老師指出小科的實(shí)驗(yàn)記錄中有一處錯(cuò)誤，你覺得出現(xiàn)錯(cuò)誤的原因可能是

30℃時(shí)，出汁量為9mL，可能是過濾不充分，導(dǎo)致出汁量減少

30℃時(shí)，出汁量為9mL，可能是過濾不充分，導(dǎo)致出汁量減少

。