由于發(fā)酵工程生產(chǎn)條件溫和、原料來(lái)源豐富、價(jià)格低廉等，在食品工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)、農(nóng)牧業(yè)等許多領(lǐng)域得到了廣泛的應(yīng)用，下列有關(guān)發(fā)酵工程在食品工業(yè)上應(yīng)用的描述，錯(cuò)誤的是（　?。?/h1>

A．醬油是以大豆為主要原料，利用霉菌制作而成的

B．啤酒發(fā)酵的過程分為主發(fā)酵和后發(fā)酵兩個(gè)階段，其中，酵母菌的繁殖在主發(fā)酵階段完成，大部分糖的分解和代謝物的生成在后發(fā)酵階段完成

C．味精是谷氨酸棒狀桿菌發(fā)酵產(chǎn)生的谷氨酸經(jīng)過一系列處理而獲得的

D．由于酶制劑催化效率高、專一性強(qiáng)、作用條件溫和，因此在使用時(shí)要考慮酶制劑的使用量、底物的種類以及適宜的溫度和pH

【答案】B

【解答】

【點(diǎn)評(píng)】

聲明：本試題解析著作權(quán)屬菁優(yōu)網(wǎng)所有，未經(jīng)書面同意，不得復(fù)制發(fā)布。

發(fā)布：2024/5/2 8:0:9組卷：15引用：3難度：0.6

相似題

1．黑茶是一種后發(fā)酵茶，通常用采摘的鮮茶經(jīng)過數(shù)道工序制成，富含多肽、氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。黑茶剛制成時(shí)有酒香氣，滑潤(rùn)甘甜。黑茶制成后常用牛皮紙，皮紙等包裝材料進(jìn)行包裝儲(chǔ)存，保存時(shí)間越久的老茶，茶香味越濃厚。下列相關(guān)敘述正確的是（　　）

A．發(fā)酵過程涉及多種酶催化，發(fā)酵后飲用有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收

B．黑茶發(fā)酵需要在開放裝置中進(jìn)行，有利于微生物的快速繁殖

C．黑茶的制作需利用包括酵母菌在內(nèi)的多種細(xì)菌進(jìn)行發(fā)酵

D．新茶發(fā)酵完成后要進(jìn)行滅菌并密封，有利于茶的長(zhǎng)期保存

發(fā)布：2024/10/26 23:30:1組卷：36引用：3難度：0.7

A．青霉素是世界上首次應(yīng)用于臨床的抗生素，隨著厭氧發(fā)酵技術(shù)的發(fā)展，青霉素的生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化

B．發(fā)酵結(jié)束后，可采用適當(dāng)?shù)奶崛?、分離和純化措施獲得青霉素

C．接種是發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)，所用的菌種大多是單一菌種

D．發(fā)酵工程中要嚴(yán)格控制溫度、pH和溶解氧等發(fā)酵條件，營(yíng)養(yǎng)組分一次性添加即可

發(fā)布：2024/10/27 10:0:1組卷：14引用：2難度：0.6

把好題分享給你的好友吧~~