探究“饅頭在口腔中的變化”時，進行了三種處理：
A、將饅頭碎屑與唾液放入①號試管中，充分攪拌；
B、將饅頭碎屑與清水放入②號試管中，充分攪拌；
C、將饅頭塊與唾液放入③號試管中，不攪拌。
將3支試管都放入37℃的恒溫水箱中保溫10分鐘，取出冷卻后分別加入2滴碘液，搖勻后觀察試管中饅頭的顏色變化。請問：
（1）該實驗中，對照組是

①

①

號試管。
（2）以“牙齒的咀嚼、舌的攪拌”為變量時，應(yīng)選取

A和C

A和C

兩組作對照。
（3）以“唾液”為變量時，應(yīng)選取

A和B

A和B

兩組作對照。
（4）①號試管如果沒有變色，原因是饅頭中的淀粉在唾液中含有的

唾液淀粉酶

唾液淀粉酶

作用下變成了麥芽糖。
②號試管中藍色較深的原因是

清水

清水

不能分解淀粉。
③號試管中饅頭塊呈現(xiàn)藍色較淺的原因是淀粉

與唾液的混合不充分，淀粉沒有被充分消化，因此部分變淺藍色

與唾液的混合不充分，淀粉沒有被充分消化，因此部分變淺藍色

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