酶
（1）成分：活細(xì)胞制造的一種

具有催化作用的化合物

具有催化作用的化合物

。
（2）作用：是一種生物

催化劑

催化劑

，調(diào)控著細(xì)胞內(nèi)成千上萬(wàn)個(gè)生化反應(yīng)的進(jìn)行。
（3）特點(diǎn)：
①

酶具有高效率的催化能力

酶具有高效率的催化能力

：催化效率極高。
②

酶具有專一性

酶具有專一性

（多樣性）：一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)。
③活性容易受到外界環(huán)境影響：
影響酶催化作用的因素主要有

溫度

溫度

和

酸堿度

酸堿度

等。
（4）驗(yàn)證唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用

步驟	實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目	試管
		1	2
1	淀粉糊	2mL	2mL
2	注入新鮮唾液	無(wú) 無(wú)	2mL
3	注入清水	2mL	無(wú) 無(wú)
4	37℃水浴10分鐘	是	是
5	滴加碘液	變藍(lán) 變藍(lán)	不變藍(lán) 不變藍(lán)

結(jié)論：唾液對(duì)淀粉有消化作用。