葡萄收獲的季節(jié)性較強，并且不易運輸，易造成積壓，腐爛變質。為了解決此問題且滿足不同人群的需求，可以將其加工制作成果汁、果酒、果醋等。如圖是簡單的生產流程圖，結合所學知識回答下列問題：
（1）果膠酶的使用過程①中，為了探究溫度對果膠酶活性的影響，通?？梢杂脼V出的葡萄汁的 體積大小體積大小來判斷果膠酶活性的高低。
（2）為了解果膠酶的結構特點，需先將其從細胞提取出來，再采用SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳來鑒定提取得到果膠酶的純度。電泳時加入SDS的作用是 掩蓋不同種蛋白質間的電荷差別，使電泳的遷移速率完全取決于分子大小掩蓋不同種蛋白質間的電荷差別，使電泳的遷移速率完全取決于分子大小。
（3）若用固定化酶技術生產高果糖漿，需要使用 葡萄糖異構酶葡萄糖異構酶酶，如果反應物是大分子物質，應采用固定化 酶酶（填“酶”或“細胞”）技術。
（4）③→⑤過程一般發(fā)生在酵母菌細胞的 細胞質基質細胞質基質中進行。
（5）果酒與果醋的制作過程相比，生產果酒所需要的溫度 低于低于（填“高于”或“低于”）果醋。從發(fā)酵條件來看，二者還有的不同之處是 酒精發(fā)酵需要無氧條件，醋酸發(fā)酵需要充足的氧氣酒精發(fā)酵需要無氧條件，醋酸發(fā)酵需要充足的氧氣。
【答案】體積大??；掩蓋不同種蛋白質間的電荷差別，使電泳的遷移速率完全取決于分子大??；葡萄糖異構酶；酶；細胞質基質；低于；酒精發(fā)酵需要無氧條件，醋酸發(fā)酵需要充足的氧氣
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：6引用：1難度：0.7
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