下列有關傳統(tǒng)發(fā)酵技術和微生物培養(yǎng)技術中的操作，錯誤的是（　?。?/h1>

A．平板劃線時，每次劃線前后都需將接種環(huán)放在酒精燈火焰上灼燒

B．制作泡菜時，加入蔬菜后注入煮沸冷卻的鹽水，使鹽水沒過全部菜料

C．為判斷選擇培養(yǎng)基是否起到了選擇作用，設置接種完全培養(yǎng)基作對照

D．制作果酒時，葡萄酒呈現(xiàn)紅色的原因是酒精發(fā)酵的最終產(chǎn)物C₂H₅OH是紅色的

【答案】D

【解答】

【點評】

聲明：本試題解析著作權屬菁優(yōu)網(wǎng)所有，未經(jīng)書面同意，不得復制發(fā)布。

發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：13引用：4難度：0.6

相似題

1．酸奶發(fā)酵的簡化步驟是：鮮牛奶→化料→均質(zhì)→殺菌→冷卻→接種→發(fā)酵→凝固→分裝，下列相關敘述正確的是（　?。?/h2>

A．為了防止雜菌污染，需要用高壓蒸汽滅菌法對發(fā)酵瓶和鮮奶進行滅菌處理

B．接種前需要冷卻的目的是防止高溫使乳酸菌死亡

C．包裝的酸奶出現(xiàn)脹袋現(xiàn)象是乳酸菌無氧呼吸產(chǎn)生氣體

D．參與制醋、制酒、制酸奶的菌種都屬于原核生物

發(fā)布：2024/11/13 16:30:9組卷：7引用：1難度：0.8

A．腐乳制作過程中有多種微生物的參與，其中起主要作用的是曲霉

B．腐乳腌制過程中加鹽的目的主要是抑菌和調(diào)味

C．毛坯中GABA含量可能因微生物發(fā)酵過程中產(chǎn)生的酶的作用而增加

D．鹽坯中GABA含量減少，可能是由γ-氨基丁酸溶于水導致的

發(fā)布：2024/11/20 7:0:1組卷：13引用：3難度：0.7

A．發(fā)酵所用的黑曲霉可以在落葉豐富的環(huán)境中篩選

B．在發(fā)酵生產(chǎn)中，選育出的優(yōu)良菌種可以直接接種

C．培養(yǎng)液和發(fā)酵裝置在接種前需進行嚴格滅菌處理

D．通過改變通氣量和攪拌速度可以調(diào)節(jié)培養(yǎng)液的溶氧量

發(fā)布：2024/11/18 20:0:1組卷：9引用：3難度：0.7

把好題分享給你的好友吧~~