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倡議“公筷公勺”一直是飲食文化的熱點(diǎn)話題之一,新冠疫情期間,“公筷公勺”更是得到了廣泛推廣。使用公筷能否有效降低病菌的傳播風(fēng)險(xiǎn)呢?科研人員為此專門開展了實(shí)驗(yàn)探究。
步驟1:實(shí)驗(yàn)小組在餐館,一共點(diǎn)了6道菜。餐前均經(jīng)嚴(yán)格的第一次無菌采樣。
步驟2:每道菜分成兩份,實(shí)驗(yàn)小組進(jìn)餐時(shí),一份使用公筷,一份不使用公筷。餐后每個(gè)菜都至少留下了25克后再進(jìn)行第二次無菌采樣。
步驟3:采集的樣本通過冷鏈運(yùn)到實(shí)驗(yàn)室,經(jīng)過48小時(shí)的培育。統(tǒng)計(jì)每克樣品中細(xì)菌的數(shù)量,測(cè)試結(jié)果如下表。
菜名 結(jié)果(個(gè)/克)
餐前 餐后
公筷 非公筷
涼拌黃瓜 14000 16000 45000
鹽水蝦 160 150 220
甜豆炒火腿 20 2100 11000
炒蘆筍 30 50 530
燴三鮮 140 150 3200
香辣牛蛙 60 1500 5600
(1)每道菜分成兩份的目的是進(jìn)行
對(duì)照
對(duì)照
實(shí)驗(yàn)。選用了6道菜來進(jìn)行實(shí)驗(yàn),目的是
避免偶然性,使實(shí)驗(yàn)結(jié)果更加準(zhǔn)確
避免偶然性,使實(shí)驗(yàn)結(jié)果更加準(zhǔn)確
。
(2)前后兩次采樣都是無菌操作,目的是
防止其他雜菌污染
防止其他雜菌污染
。
(3)餐后每道菜中,細(xì)菌數(shù)量較多的都是
非公筷使用
非公筷使用
組。由此得出的結(jié)論是
公筷能有效降低病菌的傳播
公筷能有效降低病菌的傳播
。
(4)請(qǐng)結(jié)合檢測(cè)數(shù)據(jù),再提出一個(gè)合理且與生物學(xué)有關(guān)的問題:
餐前涼菜中的細(xì)菌數(shù)量明顯多于熱菜與溫度有關(guān)嗎;細(xì)菌數(shù)量的多少和辣椒有關(guān)嗎等
餐前涼菜中的細(xì)菌數(shù)量明顯多于熱菜與溫度有關(guān)嗎;細(xì)菌數(shù)量的多少和辣椒有關(guān)嗎等

【答案】對(duì)照;避免偶然性,使實(shí)驗(yàn)結(jié)果更加準(zhǔn)確;防止其他雜菌污染;非公筷使用;公筷能有效降低病菌的傳播;餐前涼菜中的細(xì)菌數(shù)量明顯多于熱菜與溫度有關(guān)嗎;細(xì)菌數(shù)量的多少和辣椒有關(guān)嗎等
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
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發(fā)布:2024/6/27 10:35:59組卷:19引用:2難度:0.6
相似題
  • 1.如圖所示,保存不當(dāng)?shù)拿姘苋菀装l(fā)霉。霉菌的生活受哪些環(huán)境因素的影響呢?某興趣小組進(jìn)行了探究,實(shí)驗(yàn)操作及結(jié)果如下表。
    組別 實(shí)驗(yàn)處理 實(shí)驗(yàn)操作 恒溫培養(yǎng)(1周) 實(shí)驗(yàn)結(jié)果
    將質(zhì)量、大小、形狀相同的四塊面包片分別放入四個(gè)大小相同的玻璃瓶中,經(jīng)過高溫處理后待用。 加入少量清水,將瓶口塞緊 25℃ 發(fā)霉
    加入少量清水,將瓶口塞緊 5℃ 不發(fā)霉
    不加清水,將瓶口塞緊 25℃ 不發(fā)微
    不加清水,將瓶口塞緊 5℃ 不發(fā)得
    (1)霉菌與細(xì)菌在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上的最大區(qū)別是
     

    (2)甲與乙兩組實(shí)驗(yàn)探究的問題是
     
    對(duì)霉菌生活的影響。
    (3)對(duì)比
     
    兩組實(shí)驗(yàn)的結(jié)論是霉菌的生活需要一定的水分。
    (4)上述探究實(shí)驗(yàn)對(duì)我們保存食品的啟示是
     
    有利于食品的長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存。

    發(fā)布:2025/1/16 8:0:1組卷:4引用:0難度:0.5
  • 2.張寧同學(xué)有天觀察到一塊腐爛的肉上有一些蛆(蒼蠅幼蟲),他產(chǎn)生了疑問“蛆是從哪兒來的呢?”于是,他打算做如下探究.請(qǐng)你和他一起做:(實(shí)驗(yàn)材料:①兩個(gè)相同的玻璃碗 ②兩塊大小相同的新鮮豬肉 ③紗布)
    (1)提出問題:腐爛豬肉上的蛆是從哪兒來的?
    (2)作出假設(shè):
     

    (3)制訂計(jì)劃:將兩塊大小相同的豬肉分別放在兩個(gè)大小相同的A、B玻璃碗中,A 碗的碗口覆蓋有紗布,B碗碗口要
     
    ,然后將兩碗置于相同環(huán)境(有蒼蠅).連續(xù)幾天進(jìn)行觀察、記錄A、B兩碗中豬肉的變化情況.
    (4)實(shí)施計(jì)劃:(略)
    (5)分析結(jié)果,得出結(jié)論:
     

    (6)以上實(shí)驗(yàn)設(shè)置的變量是
     
    ,實(shí)驗(yàn)用的兩個(gè)玻璃碗必須大小相同的目的是
     

    發(fā)布:2025/1/17 8:0:2組卷:8引用:2難度:0.3
  • 3.張寧同學(xué)有天觀察到一塊腐爛的肉上有一些蛆(蒼蠅幼蟲),他產(chǎn)生了疑問“蛆是從哪兒來的呢?”請(qǐng)你根據(jù)以下材料設(shè)計(jì)一個(gè)探究實(shí)驗(yàn),幫助張寧同學(xué)解開這個(gè)疑團(tuán).(實(shí)驗(yàn)材料:①兩個(gè)相同的玻璃碗 ②兩塊大小相同的新鮮豬肉③紗布)
    (1)提出問題:腐爛肉上的蛆是從哪兒來的
    (2)作出假設(shè):
     

    (3)制定實(shí)驗(yàn)計(jì)劃:將兩塊大小相同的豬肉分別放在兩個(gè)同樣大小的A、B玻璃碗中,A碗碗口
     
    B碗碗口敞開(設(shè)制
     
    實(shí)驗(yàn)),然后將兩碗置于相同環(huán)境(有蒼蠅),連續(xù)幾天進(jìn)行觀察,記錄A、B兩碗中豬肉的變化情況
    (4)實(shí)施計(jì)劃
    (5)得出結(jié)論:
     

    發(fā)布:2025/1/17 8:0:2組卷:7引用:1難度:0.5
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