35.酸奶是一種健康的發(fā)酵食品,某學(xué)習(xí)小組針對(duì)“制作酸奶的適宜溫度”進(jìn)行如下實(shí)驗(yàn)探究:
①將新鮮袋裝牛奶煮沸,冷卻至常溫,加入適量酸奶,攪拌均勻。
②將5個(gè)大小相同的玻璃杯消毒、編號(hào),倒?jié)M混合后的牛奶。
③將玻璃杯密封,置于不同溫度的恒溫箱中。
④一段時(shí)間后,取樣檢測(cè)杯中的活菌數(shù)量。
⑤記錄數(shù)據(jù)。實(shí)驗(yàn)結(jié)果如圖所示。
請(qǐng)分析回答。
(1)制作酸奶需要的微生物是
,它只能在無氧的條件下發(fā)酵,因此玻璃杯必須密封。
(2)制作酸奶時(shí)牛奶要煮沸、玻璃杯要消毒,目的是
。
(3)將酸奶加入到牛奶中,相當(dāng)于細(xì)菌、真菌培養(yǎng)方法中的
步驟。
(4)本實(shí)驗(yàn)除溫度不同外,玻璃杯的大小、倒入牛奶的量等其他條件必須相同,原因是
。
(5)根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果,得出的結(jié)論是
。