人教版選修1《第1章 關(guān)注營(yíng)養(yǎng)平衡》2011年單元測(cè)試卷（1）

一．選擇題（每小題只有1個(gè)正確答案，共45分）：

• 1．下列說(shuō)法中正確的是（　?。?/h2>

  A．符合通式Cm（H2O）n的一定是糖

  B．糖類組成一定符合通式Cm（H2O）n

  C．糖類是人類維持生命的營(yíng)養(yǎng)素之一

  D．糖類是有甜味的物質(zhì)
  組卷：19引用：1難度：0.9

  解析

• 2．下列關(guān)于淀粉和纖維素的敘述中，不正確的是（　　）

  A．它們是同分異構(gòu)體

  B．它們都是天然高分子化合物

  C．它們都是混合物

  D．它們水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖
  組卷：604引用：4難度：0.9

  解析

• 3．葡萄糖成為一種單糖的主要原因是（　?。?/h2>

  A．糖類物質(zhì)中含碳原子數(shù)最少

  B．不能水解成更簡(jiǎn)單的糖

  C．分子中含有一個(gè)醛基

  D．結(jié)構(gòu)最簡(jiǎn)單
  組卷：72引用：15難度：0.9

  解析

• 4．下列作用不屬于水解反應(yīng)的是（　?。?/h2>

  A．吃饅頭時(shí)多咀嚼后有甜味

  B．淀粉溶液和稀硫酸共熱一段時(shí)間后，滴加碘水不顯藍(lán)色

  C．不慎將濃硝酸沾到皮膚上會(huì)出現(xiàn)黃色斑痕

  D．油脂與氫氧化鈉溶液共煮后可以制得肥皂
  組卷：83引用：14難度：0.9

  解析

• 5．下列物質(zhì)中不能發(fā)生水解反應(yīng)的是（　?。?/h2>

  A．葡萄糖

  B．纖維素

  C．淀粉

  D．蔗糖
  組卷：77引用：22難度：0.7

  解析

• 6．將某病人的尿液加入新制的Cu（OH）₂濁液中，微熱時(shí)如果觀察到紅色沉淀，說(shuō)明該尿液中含有（　?。?/h2>

  A．醋酸

  B．酒精

  C．食鹽

  D．葡萄糖
  組卷：102引用：23難度：0.9

  解析

• 7．對(duì)于淀粉和纖維素的敘述，正確的是（　　）

  A．因?yàn)槎际嵌嗵?，所以都具有甜?/label>

  B．兩者水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖

  C．因?yàn)榫哂邢嗤姆肿邮剑–6H10O5）n，所以互為同分異構(gòu)體

  D．因?yàn)槎叨际怯啥鄠€(gè)單糖分子脫水結(jié)合而成，所以二者分子里含有相同數(shù)目單糖單元（C6H10O5）n
  組卷：37引用：3難度：0.9

  解析

• 8．將淀粉漿和淀粉酶的混合物放入玻璃紙袋中，扎好，浸入流動(dòng)的溫水中，相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間后，取袋中液體分別與碘水、新制Cu（OH）₂（加熱）和濃HNO₃（微熱）作用，其現(xiàn)象為（　　）

  A．顯藍(lán)色、無(wú)現(xiàn)象、顯黃色

  B．顯藍(lán)色、紅色沉淀、無(wú)現(xiàn)象

  C．無(wú)現(xiàn)象、無(wú)現(xiàn)象、顯黃色

  D．無(wú)現(xiàn)象、紅色沉淀、無(wú)現(xiàn)象
  組卷：78引用：8難度：0.9

  解析

• 9．核糖是合成核酸的重要原料，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為：CH₂OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO．下列關(guān)于核糖的敘述不正確的是（　　）

  A．是高分子化合物

  B．在一定條件下可以與羧酸發(fā)生酯化反應(yīng)

  C．分子式為C5H10O5

  D．在加熱條件下可與新制Cu（OH）2反應(yīng)
  組卷：15引用：1難度：0.9

  解析

• 10．下列屬于油脂的用途的是（　　）
  ①人類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) ②制取肥皂 ③制取甘油 ④制備高級(jí)脂肪酸 ⑤制備汽油．

  A．①②③

  B．①③⑤

  C．②③④⑤

  D．①②③④
  組卷：40引用：13難度：0.9

  解析

• 11．蛋白質(zhì)是人體必需的重要營(yíng)養(yǎng)成分之一．下列食物中，富含蛋白質(zhì)的是（　　）

  A．豆腐

  B．饅頭

  C．西紅柿

  D．豆油
  組卷：101引用：26難度：0.9

  解析

• 12．提純蛋白質(zhì)可以用的方法是（　　）

  A．過(guò)濾

  B．蒸餾

  C．鹽析

  D．萃取
  組卷：19引用：1難度：0.9

  解析

• 13．關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述不正確的是（　?。?/h2>

  A．人工合成具有生命活力的蛋白質(zhì)--結(jié)晶牛胰島素是我國(guó)科學(xué)家1965年首次合成的

  B．在蛋白質(zhì)溶液中加入飽和硫酸銨溶液，蛋白質(zhì)析出，若再加水，也不溶解

  C．重金屬鹽類能使蛋白質(zhì)凝結(jié)變性，所以誤食重金屬鹽能使人中毒

  D．濃HNO3濺在皮膚上能使皮膚呈現(xiàn)黃色，是由于濃HNO3和蛋白質(zhì)發(fā)生了顏色反應(yīng)
  組卷：79引用：9難度：0.9

  解析

• 14．為了鑒別某白色紡織品的成分是蠶絲還是人造絲，可選用的方法是（　　）

  A．滴加水

  B．滴加濃硫酸

  C．滴加酒精

  D．灼燒
  組卷：61引用：19難度：0.5

  解析

• 15．鑒別兩種食鹽水和蔗糖水的方法有①在兩種溶液中分別加入少量稀硫酸，加熱，再加入堿中和硫酸，再加入銀氨溶液，微熱；②測(cè)量溶液的導(dǎo)電性；③將溶液與溴水混合．振蕩；④用舌頭嘗味道．其中在實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行鑒別的正確方法是（　?。?/h2>

  A．①②

  B．①③

  C．②③

  D．③④
  組卷：22引用：11難度：0.9

  解析

• 16．要使蛋白質(zhì)從膠體溶液中析出而又不改變性質(zhì)，應(yīng)加入的試劑（　?。?/h2>

  A．乙醇	B．福爾馬林
  C．（NH4）2SO4濃溶液	D．（CH3COO）2Pb濃溶液
  組卷：37引用：18難度：0.7

  解析

• 17．下列說(shuō)法中錯(cuò)誤的是（　　）

  A．溫度越高，酶的催化活性越強(qiáng)

  B．用灼燒的方法可以鑒別毛織物和棉織物

  C．在豆?jié){中加入少量的石膏，能使豆?jié){凝結(jié)為豆腐

  D．濃硝酸使皮膚呈黃色是由于濃硝酸與蛋白質(zhì)發(fā)生了顏色反應(yīng)
  組卷：16引用：2難度：0.5

  解析

• 18．鈣是人體必需的常量元素，成年人每天需要800mg的鈣，下列補(bǔ)鈣的途徑不正確的是（　　）

  A．經(jīng)常曬太陽(yáng)

  B．經(jīng)常飲用鈣離子含量高的硬水

  C．經(jīng)常飲用牛奶、豆奶

  D．適量補(bǔ)充維生素D
  組卷：48引用：25難度：0.9

  解析

• 19．誤食重金屬鹽會(huì)引起中毒，下列措施中不能用來(lái)解毒的是（　　）

  A．服大量雞蛋清	B．服用豆?jié){
  C．喝大量牛奶	D．喝鹽開(kāi)水
  組卷：53引用：17難度：0.7

  解析

三、簡(jiǎn)答題

• 57．將6.48g淀粉和6.84g蔗糖的混合物加水，一定條件下使其完全水解，所得溶液中葡萄糖與果糖的物質(zhì)的量之比是多少？
  組卷：9引用：4難度：0.5

  解析

四、計(jì)算題（12分）[M（KIO3）=214]

• 58．為了預(yù)防碘缺乏病，國(guó)家規(guī)定每千克食鹽中應(yīng)含有40～50毫克的碘酸鉀．為檢驗(yàn)?zāi)撤N食鹽是否為加碘的合格食鹽，某同學(xué)取食鹽樣品428克，設(shè)法溶解出其中全部的碘酸鉀．將溶液酸化并加入足量的碘化鉀淀粉溶液，溶液呈藍(lán)色，再用0.030mol/L的硫代硫酸鈉（Na₂S₂O₃）溶液滴定，用去18.00mL時(shí)藍(lán)色剛好褪去．試通過(guò)計(jì)算說(shuō)明該加碘食鹽是否為合格產(chǎn)品．有關(guān)反應(yīng)如下（提示：用關(guān)系式法做，Na₂S₂O₃、Na₂S₄O₆均為無(wú)色溶液）：
  （1）KIO₃+5KI+3H₂SO₄→3I₂+3H₂O+3K₂SO₄
  （2）I₂+2Na₂S₂O₃→2NaI+Na₂S₄O₆．
  組卷：27引用：1難度：0.3

  解析