人教版（2019）選修3《第1章 發(fā)酵工程 》2021年單元測(cè)試卷（2）
發(fā)布：2024/4/20 14:35:0
一、選擇題：本題包括15小題，每小題2分，共30分。每小題只有一個(gè)選項(xiàng)符合題目要求。
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1．“格瓦斯”是由酵母菌和乳酸菌雙菌發(fā)酵的傳統(tǒng)谷物發(fā)酵飲料。傳統(tǒng)做法是采用俄式大面包為基質(zhì)，加入菌種發(fā)酵生成微量乙醇、一定量的CO2以及豐富的有機(jī)酸物質(zhì)。下列相關(guān)敘述中，正確的是（ ?。?/h2>
組卷：49引用：34難度：0.9 -
2．我國(guó)的釀酒技術(shù)歷史悠久，古人在實(shí)際生產(chǎn)中積累了很多經(jīng)驗(yàn)?！洱R民要術(shù)》記載：將蒸熟的米和酒曲混合前需“浸曲發(fā)，如魚眼湯，凈淘米八斗，炊作飯，舒令極冷”。意思是將酒曲浸到活化，冒出魚眼大小的氣泡，把八斗米淘凈，蒸熟，攤開冷透。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（ ?。?/h2>
組卷：505引用：37難度：0.8 -
3．甲、乙、丙是三種微生物，下表Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ是用來(lái)培養(yǎng)微生物的三種培養(yǎng)基。甲、乙、丙都能在Ⅲ中正常生長(zhǎng)繁殖；甲能在Ⅰ中正常生長(zhǎng)繁殖，而乙和丙都不能；乙能在Ⅱ中正常生長(zhǎng)繁殖，甲、丙都不能。下列說(shuō)法正確的是（ ?。?br />
注：“+”表示培養(yǎng)基中加入了這種物質(zhì)，“-”表示培養(yǎng)基中沒有加入這種物質(zhì)。
粉狀硫
10gK2HPO4
4gFeSO4
0.5g
蔗糖
10g（NH4）2SO4
0.4gH2O
100MgSO4
9.25gCaCl2
0.5gⅠ + + + + - + + + Ⅱ + + + - + + + + Ⅲ + + + + + + + + 組卷：75引用：24難度：0.9 -
4．將大腸桿菌接種到適宜的細(xì)菌培養(yǎng)基上，加蓋后，以不同的方式處理，并放置在不同的溫度環(huán)境中，培養(yǎng)24小時(shí)后，觀察所得結(jié)果列表如下。
根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)結(jié)果所作出的下列判斷中，錯(cuò)誤的是（ ?。?/h2>編號(hào) a b c d e f 處理方法 接種大腸桿菌 接種大腸桿菌，并覆一吸有抗生素X的圓紙片 接種大腸桿菌，并覆一吸有抗生素Y的圓紙片 接種大腸桿菌，表面全被醋覆蓋 接種大腸桿菌 無(wú)接種菌 溫度 40 40 40 40 0 40 觀察結(jié)果 全表面呈渾濁 紙片周圍呈現(xiàn)一片清洗區(qū)，其余表面呈渾濁 全表面呈渾濁 全表面清晰 全表面清晰 全表面清晰 組卷：98引用：17難度：0.5 -
5．禾草靈（FE）是一種現(xiàn)代農(nóng)業(yè)常用除草劑，大量使用后造成的環(huán)境污染日益嚴(yán)重，為獲得能高效降解FE的菌株，科學(xué)家通過(guò)實(shí)驗(yàn)獲得W1菌株并利用紫外分光光度計(jì)檢測(cè)其對(duì)FE的降解效果（FE特征吸收峰在239nm處）。以下說(shuō)法不正確的是（ ?。?/h2>組卷：75引用：11難度：0.6 -
6．篩選淀粉分解菌需使用以淀粉為唯一碳源的培養(yǎng)基。接種培養(yǎng)后，若細(xì)菌能分解淀粉，培養(yǎng)平板經(jīng)稀碘液處理，會(huì)出現(xiàn)以菌落為中心的透明圈（如圖），實(shí)驗(yàn)結(jié)果見下表。
有關(guān)本實(shí)驗(yàn)的敘述，錯(cuò)誤的是（ ?。?/h2>菌種 菌落直徑：C（mm） 透明圈直徑：H（mm） H/C 細(xì)菌Ⅰ 5.1 11.2 2.2 細(xì)菌Ⅱ 8.1 13.0 1.6 組卷：426引用：54難度：0.7 -
7．某實(shí)驗(yàn)室用兩種方法進(jìn)行酵母菌發(fā)酵葡萄糖生產(chǎn)酒精。甲發(fā)酵罐中保留一定量的氧氣，乙發(fā)酵罐中沒有氧氣，其余條件相同且適宜。實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，每小時(shí)測(cè)定兩發(fā)酵罐中氧氣和酒精的量，記錄數(shù)據(jù)并繪成坐標(biāo)曲線圖。下列有關(guān)敘述正確的是（ ?。?/h2>組卷：109引用：32難度：0.9 -
8．在分離、純化大腸桿菌實(shí)驗(yàn)中，劃線接種（甲）、培養(yǎng)結(jié)果（乙）如圖。有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（ ?。?/h2>組卷：80引用：15難度：0.7
三、非選擇題：本題包括5小題，共55分。
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24．將馬鈴薯去皮切塊，加水煮沸一定時(shí)間，過(guò)濾得到馬鈴薯浸出液。在馬鈴薯浸出液中加入一定量蔗糖和瓊脂，用水定容后滅菌，得到M培養(yǎng)基。
回答下列問(wèn)題：
（1）M培養(yǎng)基若用于真菌的篩選，則培養(yǎng)基中應(yīng)加入鏈霉素以抑制的生長(zhǎng)，加入了鏈霉素的培養(yǎng)基屬于培養(yǎng)基。
（2）M培養(yǎng)基中的馬鈴薯浸出液為微生物生長(zhǎng)提供了多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)類型除氮源外還有（答出兩點(diǎn)即可）。氮源進(jìn)入細(xì)胞后，可參與合成的生物大分子有（答出兩點(diǎn)即可）。
（3）若在M培養(yǎng)基中用淀粉取代蔗糖，接種土壤濾液并培養(yǎng)，平板上長(zhǎng)出菌落后可通過(guò)加入顯色劑選出能產(chǎn)淀粉酶的微生物。加入的顯色劑是，該方法能篩選出產(chǎn)淀粉酶微生物的原理是。
（4）甲、乙兩位同學(xué)用稀釋涂布平板法測(cè)定某一土壤樣品中微生物的數(shù)量，在同一稀釋倍數(shù)下得到以下結(jié)果：
甲同學(xué)涂布了3個(gè)平板，統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)分別是110、140和149，取平均值133；
乙同學(xué)涂布了3個(gè)平板，統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)分別是27、169和176，取平均值124。
有人認(rèn)為這兩位同學(xué)的結(jié)果中，乙同學(xué)的結(jié)果可信度低，其原因是。組卷：910引用：16難度：0.3 -
25．如圖1表示微生物的接種實(shí)驗(yàn)中的一些步驟。請(qǐng)回答下列有關(guān)問(wèn)題。
（1）圖1中接種工具的名稱是，制備培養(yǎng)微生物的培養(yǎng)時(shí)，滅菌與調(diào)pH的先后順序是。
（2）步驟②中，將接種工具冷卻的原因是。
（3）圖1示接種方法的目的是。
（4）分別用三個(gè)平板培養(yǎng)三種細(xì)菌（E．coli、S．a(chǎn)lbus、B．subtilis），然后在培基上打出直徑為3mm的孔，并在孔中加入一定濃度的甲抗生素，經(jīng)過(guò)一定時(shí)間培養(yǎng)后，可以在孔的周圍觀察到一圈清晰區(qū)，這是抑制細(xì)菌生長(zhǎng)所致。測(cè)量清晰區(qū)的直徑（如圖2所示），數(shù)據(jù)見表。
①比較10μg/mL甲抗生素和20μg/mL甲抗生素分別在控制Eaoh和S．a(chǎn)bs方面的效用：細(xì) 菌 不同濃度甲抗生素條件下清晰區(qū)直徑（mm） 5μg/mL甲 7.5μg/mL甲 10μg/mL甲 15μg/mL甲 20μg/mL甲 E．coli 7 10 14 16 16 S．a(chǎn)lbus - 5 8 13 17 B．subtilss 5 7 9 14 19 。②三種細(xì)菌中對(duì)低濃度甲抗生素最不敏感的是。
③有人因感染了B．sbis而患病，醫(yī)生使用甲抗生素給予治療，試用生物進(jìn)化理論解釋為什么用25噸/mL的甲抗生素治療該病人是不明智的做法：。組卷：59引用：5難度：0.1