人教版（2019）選修3《第1章 發(fā)酵工程 》2021年單元測試卷（5）

一、選擇題

• 1．下列有關微生物培養(yǎng)基制備的敘述，正確的是（　?。?/h2>

  A．培養(yǎng)基配方中都含有碳源、氮源、水、無機鹽及瓊脂等成分

  B．在熔化瓊脂時，需要控制火力并不斷攪拌，以免發(fā)生糊底

  C．在微生物的實驗室培養(yǎng)中，培養(yǎng)皿可用體積分數(shù)為70%的酒精擦拭滅菌

  D．倒平板時需將培養(yǎng)基冷卻至室溫，再在酒精燈火焰旁倒平板
  組卷：27引用：4難度：0.8

  解析

• 2．如圖表示培養(yǎng)和純化X細菌的部分操作步驟，下列有關敘述正確的是（　　）
  

  A．步驟①操作時，倒好平板后應立即將其倒置，防止水蒸氣落在培養(yǎng)基上造成污染

  B．步驟②接種環(huán)和試管口應先在火焰上灼燒消毒，接種環(huán)冷卻后再放入試管中沾取菌液

  C．步驟③沿多個方向劃線，使接種物逐漸稀釋，最后一區(qū)的劃線不能與第一區(qū)的相連

  D．步驟④是將培養(yǎng)皿放在培養(yǎng)箱中培養(yǎng)，也需倒置，一段時間后所得到的就是X細菌的菌落
  組卷：4引用：3難度：0.7

  解析

• 3．如圖是平板劃線示意圖，劃線的順序為1→2→3→4→5，則下列說法正確的是（　　）

  A．操作前要將接種環(huán)放在火焰邊灼燒滅菌

  B．劃線操作要在火焰上進行

  C．在5區(qū)域中才可以得到所需菌落

  D．在1，2，3，4，5區(qū)域中劃線前后都要灼燒接種環(huán)
  組卷：2引用：1難度：0.8

  解析

• 4．如圖是研究人員從土壤中篩選高效分解尿素的細菌的過程示意圖，有關敘述錯誤的是（　?。?br />

  A．在配制步驟②、③的培養(yǎng)基時，應注意防止雜菌污染

  B．步驟③純化分解尿素的細菌的原理是將聚集的細菌分散，獲得單細胞菌落

  C．步驟③采用稀釋涂布平板法接種，并需向牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基中加入尿素

  D．步驟④應挑取③中不同的菌落分別接種，比較細菌分解尿素的能力
  組卷：18引用：8難度：0.7

  解析

• 5．下列有關統(tǒng)計細菌數(shù)目的方法的敘述，不正確的是（　　）

  A．利用細菌計數(shù)板，在顯微鏡下可以準確計算出一定容積的樣品中活菌的數(shù)量

  B．當樣品的稀釋度足夠高時，培養(yǎng)基表面生長的一個菌落，來源于樣品稀釋液中的一個活菌

  C．活菌計數(shù)法就是通過統(tǒng)計平板上的菌落數(shù)，推測出樣品中大約含有多少活菌

  D．為保證活菌計數(shù)法的結果準確，一般選擇菌落數(shù)在30～300的平板進行計數(shù)
  組卷：30引用：2難度：0.8

  解析

二、解答題

• 14．某同學要分離土壤中能分解尿素的細菌，并統(tǒng)計每克土壤樣品中活菌數(shù)目，培養(yǎng)基配方如下。將各種物質溶解后，用蒸餾水定容到1000mL，再經(jīng)高溫滅菌，制成固體培養(yǎng)基備用。

  KH2PO4	Na2HPO4	MgSO4?7H2O	蛋白胨	葡萄糖	尿素	瓊脂
  1.4 g	2.1g	0.2g	1.0g	10.0g	1.0g	15.0g

  （1）根據(jù)培養(yǎng)基的成分判斷，該同學能否分離出土壤中分解尿素的細菌？

   

  （填“能”或“不能”），原因是

   

  。
  （2）培養(yǎng)基用

   

  方法滅菌，培養(yǎng)皿用

   

  方法滅菌，待培養(yǎng)基冷卻到

   

  ℃（填“20”、“30”、“40”或“50”）左右時，在

   

  附近倒平板，等平板冷卻凝固后，將平板倒過來放置，可以防止

   

  ，以免造成污染。
  （3）要統(tǒng)計每克土壤樣品中活菌數(shù)目，宜采用

   

  法接種，根據(jù)土壤樣品的稀釋倍數(shù)和接種稀釋液的體積，統(tǒng)計平板上的

   

  就能大約推測出樣品中活菌數(shù)。
  （4）培養(yǎng)分解尿素的細菌時，在接種前需要檢測培養(yǎng)基是否被污染。對于固體培養(yǎng)基應采用的檢測方法是

   

  。
  （5）實驗中使用過的培養(yǎng)基及其培養(yǎng)物必須經(jīng)過

   

  處理后才能丟棄，以防止微生物的擴散。
  組卷：28引用：5難度：0.3

  解析

[生物——選修1：生物技術實踐]

• 15．除了傳統(tǒng)的酒水外，葡萄酒和蘋果醋飲料也流行于人們的生活。請回答下列問題：
  （1）傳統(tǒng)葡萄酒發(fā)酵技術所使用的酵母菌是

   

  ，以紅葡萄為原料釀制的葡萄酒呈現(xiàn)深紅色的原因是

   

  。
  （2）果酒發(fā)酵過程中，排氣口的作用是排出酒精發(fā)酵時產(chǎn)生的CO₂，與排氣管相連的膠管長而彎曲，目的是

   

  。
  （3）在果酒釀造過程中，如果果汁滅菌不嚴格，含有醋酸菌，在酒精發(fā)酵旺盛時，醋酸菌能否將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸？

   

  ，理由是

   

  。
  （4）可直接利用果酒進行果醋的發(fā)酵，較高的酒精度數(shù)不適宜進行醋酸發(fā)酵，原因是

   

  。
  （5）自己在家制作的果醋很容易腐敗，而超市里的果醋飲料包裝瓶上寫著“105℃瞬時滅菌”和“不含任何防腐劑，保質期1年”，超市里的果醋飲料不易腐敗的原因是

   

  ，請分析“瞬時”的目的：

   

  。
  組卷：44引用：2難度：0.7

  解析