2021-2022學(xué)年山東省德州市齊河縣五年級（上）期末語文試卷

一、基礎(chǔ)知識積累與運用

• 1．小小書法家，拼寫人人夸。
  

  xián yí	jiāo huā	dà luó	xié zi	shāng yì
  pēn shuǐ	chéng bǎo	nán guò	xī han	xūn hēi
  shì tí	gǒng qiáo	fán zhí	líng lóng	máng lù
  xīn téng	fā chóu	qī hēi	jiū chán	suǒ wèi
  組卷：0引用：1難度：0.5

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• 2．給下面加點的字選擇正確的讀音，打“√”。
  

  酬謝（chóu cóu）	發(fā)誓（shì sì）	謊話（huǎng hǎng）
  勤懇（kěn kěng）	稀罕（hǎn han）	瞌睡（kē kě）
  節(jié)儉（jiǎn jǎn）	堂皇（huáng háng）	衰老（shuāi shāi）
  泰山（tài tèi）	珊瑚（hú hǔ）	玉簪（zān zhān）
  組卷：0引用：1難度：0.5

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• 3．用“_____”畫出括號里使用正確的字。
  

  （精 睛）   巧	配（合 和）	愛（慕 墓）	（泡 飽）   茶
  （汛 訊）   期	（暴 爆）   發(fā)	（訪 坊）   友	（協(xié) 諧）   調(diào)
  （蓮 聯(lián)）   結(jié)	（召 招）   集	商（議 義）	（膽 擔）   怯
  （搭 苔）   乘	火（箭 劍）	（侵 浸）   略	（保 堡）   壘
  組卷：0引用：1難度：0.5

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三、閱讀理解提升與拓展

• 9．閱讀下文，回答問題。
  有營養(yǎng)的食品添加劑      梨、蘋果、香蕉、土豆等果蔬汁很容易變色。變色后不僅難看，味道也受到影響。怎么辦？加點檸檬汁。
  ??果蔬中都含有多少不等的多酚化合物。去皮之后，這些化合物就暴露在空氣中被氧化，生成醌（kūn）化合物。這種醌化合物很容易互相連接，成為“褐色素”，從而使這些食物變色。而檸檬汁中含有大量的“抗壞血酸”，它可以把醌還原為初始的多酚狀態(tài)；也可以直接被氧化，從而消耗掉多酚周圍的氧氣，以此來保護多酚免受氧氣的攻擊。這樣，抗壞血酸犧牲了自我，保護了脆弱的多酚，保持了果蔬“新鮮”的顏色。
        在食品工業(yè)中，人們根據(jù)檸檬汁的作用機理，就可以直接添加抗壞血酸。在超市銷售的果汁和蔬菜汁，很多酒中都添加了抗壞血酸，以保持其外觀和風(fēng)味。
        抗壞血酸的作用不僅于此。人們在熟肉制品中經(jīng)常會加入亞硝酸鹽。亞硝酸鹽有兩種作用：一是與肌紅蛋白反應(yīng)，使之呈現(xiàn)誘人的紅色；二是抑制細菌生長，實現(xiàn)防腐功能。加入抗壞血酸，可以促進前一個反應(yīng)的進行，從而加快“發(fā)色”的過程。許多人認為亞硝酸鹽是一種“致癌物”。其實，它本身并不致癌，只有當它與肉中的氨基酸反應(yīng)，生成的亞硝胺才是一種致癌物。如果在肉中加入了抗壞血酸，它就會抑制這一轉(zhuǎn)化過程的發(fā)生，從而降低亞硝酸鹽“可能”的致癌風(fēng)險。在不需要亞硝酸鹽的肉類食品中，有時也會加入抗壞血酸。因為肉中油脂氧化會釋放出不好的味道，也就是通常所說的“哈喇味”。如果加入了抗壞血酸，它就會搶先消耗周圍的氧氣，從而保護油脂不被氧化，有助于保持肉味的“新鮮”。
        抗壞血酸本身很容易被氧化，生成脫氧抗壞血酸。這些脫氧抗壞血酸并不甘于“敗家”，會去奪取別人的氫原子來重建家園。人們利用這一特性，在面食加工中，常常加入抗壞血酸，改善面團性能，增加面團筋道。面粉中含有谷膠蛋白，其中有許多巰（qíu）基--就是帶著一個氫原子的硫原子，脫氧抗壞血酸會掠奪其氫原子。當我們?nèi)嗝鏁r，巰基中的氫原子就會被脫氧抗壞血酸奪走，剩下的硫原子就會兩兩相連，形成所謂的二硫鍵。當大量的二硫鍵形成，面團中的谷膠蛋白就形成一個巨大的網(wǎng)絡(luò)，從而增強其筋道。
        大多數(shù)情況下，食品添加劑都是為了改善風(fēng)味、口感，增加食品穩(wěn)定性等等，本身并不具有營養(yǎng)意義。但是抗壞血酸并不屬于這個“大多數(shù)”。在作為食品添加劑的時候，它通常被叫做“抗壞血酸”。而它本身也是人體需要的營養(yǎng)成分--維生素C。維生素C不穩(wěn)定，空氣、光照、加熱、與金屬容器接觸，都會使它失去活性或者分解。但是，正是它的這種不穩(wěn)定，使它具有了良好的“抗氧化性”。在體內(nèi)，它保護細胞免受氧化損傷。加到食品中，它舍己為人先被氧化，從而保護食品中的其它成分。
  （選自《食品生活》有刪改）（1）題目“有營養(yǎng)的食品添加劑”在文中指的是

   

  。
  （2）請仔細閱讀第2～4自然段，在下列橫線上填寫恰當?shù)膬?nèi)容。
  ①抗壞血酸添加到果蔬汁中的作用機理是：它能把醌還原為初始的多酚狀態(tài)；也能

   

  。
  ②抗壞血酸添加到加入亞硝酸鹽的熟肉制品中的作用機理是

   

  ；能抑制亞硝酸鹽與肉中的氨基酸反應(yīng)生成亞硝胺這一轉(zhuǎn)化過程的發(fā)生。
  （3）聯(lián)系上下文，請你說說文章第4自然段和第5自然段中加點詞語的意思和作用。
  ①可能：

   

  
  ②敗家：

   

  
  （4）本文第3自然段運用了什么說明方法？有何作用？
  （5）人們一般認為，食品添加劑對人體是有害的，往往談“劑”色變。讀了本文，你對食品添加劑及其使用有了怎樣的認識？請結(jié)合文章內(nèi)容談?wù)劇?/h2>
  組卷：8引用：2難度：0.8

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四、習(xí)作贏家

• 10．快樂習(xí)作。
  題目：那是一次           的嘗試
  提示：（1）“嘗試“也就是試一試，這是非常有意思的實踐活動。它可能成功，也可能失敗。然而，不管怎樣，它都會使你有所發(fā)現(xiàn)，有所感悟。請選取你在生活中曾經(jīng)歷的一次嘗試，把題目補充完整，寫一篇記敘文。
  （2）內(nèi)容具體，感情真實，語句通順，有一定的條理。450字左右。
  組卷：22引用：7難度：0.5

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