閱讀下文，回答問題。
有營養(yǎng)的食品添加劑 梨、蘋果、香蕉、土豆等果蔬汁很容易變色。變色后不僅難看，味道也受到影響。怎么辦？加點(diǎn)檸檬汁。
??果蔬中都含有多少不等的多酚化合物。去皮之后，這些化合物就暴露在空氣中被氧化，生成醌（kūn）化合物。這種醌化合物很容易互相連接，成為“褐色素”，從而使這些食物變色。而檸檬汁中含有大量的“抗壞血酸”，它可以把醌還原為初始的多酚狀態(tài)；也可以直接被氧化，從而消耗掉多酚周圍的氧氣，以此來保護(hù)多酚免受氧氣的攻擊。這樣，抗壞血酸犧牲了自我，保護(hù)了脆弱的多酚，保持了果蔬“新鮮”的顏色。
在食品工業(yè)中，人們根據(jù)檸檬汁的作用機(jī)理，就可以直接添加抗壞血酸。在超市銷售的果汁和蔬菜汁，很多酒中都添加了抗壞血酸，以保持其外觀和風(fēng)味。
抗壞血酸的作用不僅于此。人們?cè)谑烊庵破分薪?jīng)常會(huì)加入亞硝酸鹽。亞硝酸鹽有兩種作用：一是與肌紅蛋白反應(yīng)，使之呈現(xiàn)誘人的紅色；二是抑制細(xì)菌生長，實(shí)現(xiàn)防腐功能。加入抗壞血酸，可以促進(jìn)前一個(gè)反應(yīng)的進(jìn)行，從而加快“發(fā)色”的過程。許多人認(rèn)為亞硝酸鹽是一種“致癌物”。其實(shí)，它本身并不致癌，只有當(dāng)它與肉中的氨基酸反應(yīng)，生成的亞硝胺才是一種致癌物。如果在肉中加入了抗壞血酸，它就會(huì)抑制這一轉(zhuǎn)化過程的發(fā)生，從而降低亞硝酸鹽“可能”的致癌風(fēng)險(xiǎn)。在不需要亞硝酸鹽的肉類食品中，有時(shí)也會(huì)加入抗壞血酸。因?yàn)槿庵杏椭趸瘯?huì)釋放出不好的味道，也就是通常所說的“哈喇味”。如果加入了抗壞血酸，它就會(huì)搶先消耗周圍的氧氣，從而保護(hù)油脂不被氧化，有助于保持肉味的“新鮮”。
抗壞血酸本身很容易被氧化，生成脫氧抗壞血酸。這些脫氧抗壞血酸并不甘于“敗家”，會(huì)去奪取別人的氫原子來重建家園。人們利用這一特性，在面食加工中，常常加入抗壞血酸，改善面團(tuán)性能，增加面團(tuán)筋道。面粉中含有谷膠蛋白，其中有許多巰（qíu）基--就是帶著一個(gè)氫原子的硫原子，脫氧抗壞血酸會(huì)掠奪其氫原子。當(dāng)我們?nèi)嗝鏁r(shí)，巰基中的氫原子就會(huì)被脫氧抗壞血酸奪走，剩下的硫原子就會(huì)兩兩相連，形成所謂的二硫鍵。當(dāng)大量的二硫鍵形成，面團(tuán)中的谷膠蛋白就形成一個(gè)巨大的網(wǎng)絡(luò)，從而增強(qiáng)其筋道。
大多數(shù)情況下，食品添加劑都是為了改善風(fēng)味、口感，增加食品穩(wěn)定性等等，本身并不具有營養(yǎng)意義。但是抗壞血酸并不屬于這個(gè)“大多數(shù)”。在作為食品添加劑的時(shí)候，它通常被叫做“抗壞血酸”。而它本身也是人體需要的營養(yǎng)成分--維生素C。維生素C不穩(wěn)定，空氣、光照、加熱、與金屬容器接觸，都會(huì)使它失去活性或者分解。但是，正是它的這種不穩(wěn)定，使它具有了良好的“抗氧化性”。在體內(nèi)，它保護(hù)細(xì)胞免受氧化損傷。加到食品中，它舍己為人先被氧化，從而保護(hù)食品中的其它成分。
（選自《食品生活》有刪改）（1）題目“有營養(yǎng)的食品添加劑”在文中指的是 抗壞血酸抗壞血酸。
（2）請(qǐng)仔細(xì)閱讀第2～4自然段，在下列橫線上填寫恰當(dāng)?shù)膬?nèi)容。
①抗壞血酸添加到果蔬汁中的作用機(jī)理是：它能把醌還原為初始的多酚狀態(tài)；也能 直接被氧化，從而消耗掉多酚周圍的氧氣，以此來保護(hù)多酚免受氧氣的攻擊直接被氧化，從而消耗掉多酚周圍的氧氣，以此來保護(hù)多酚免受氧氣的攻擊。
②抗壞血酸添加到加入亞硝酸鹽的熟肉制品中的作用機(jī)理是 促進(jìn)亞硝酸鹽與肌紅蛋白反映，加快“發(fā)色”的過程促進(jìn)亞硝酸鹽與肌紅蛋白反映，加快“發(fā)色”的過程；能抑制亞硝酸鹽與肉中的氨基酸反應(yīng)生成亞硝胺這一轉(zhuǎn)化過程的發(fā)生。
（3）聯(lián)系上下文，請(qǐng)你說說文章第4自然段和第5自然段中加點(diǎn)詞語的意思和作用。
①可能：意思是可以實(shí)現(xiàn)；也許，或許?！翱赡堋北硎静淮_定，是一種推測，在文中說明了亞硝酸鹽本身并不致癌，只有當(dāng)它與肉中的氨基酸反應(yīng)生成亞硝胺時(shí)，才有致癌的風(fēng)險(xiǎn)。體現(xiàn)了說明文語言的嚴(yán)謹(jǐn)。意思是可以實(shí)現(xiàn)；也許，或許?！翱赡堋北硎静淮_定，是一種推測，在文中說明了亞硝酸鹽本身并不致癌，只有當(dāng)它與肉中的氨基酸反應(yīng)生成亞硝胺時(shí)，才有致癌的風(fēng)險(xiǎn)。體現(xiàn)了說明文語言的嚴(yán)謹(jǐn)。
②敗家：意思是使家業(yè)敗落，在文中指脫氧抗壞血酸會(huì)奪取氫原子。這個(gè)詞語使說明對(duì)象更加形象，增強(qiáng)文章的趣味性和可讀性。意思是使家業(yè)敗落，在文中指脫氧抗壞血酸會(huì)奪取氫原子。這個(gè)詞語使說明對(duì)象更加形象，增強(qiáng)文章的趣味性和可讀性。
（4）本文第3自然段運(yùn)用了什么說明方法？有何作用？
（5）人們一般認(rèn)為，食品添加劑對(duì)人體是有害的，往往談“劑”色變。讀了本文，你對(duì)食品添加劑及其使用有了怎樣的認(rèn)識(shí)？請(qǐng)結(jié)合文章內(nèi)容談?wù)劇?/h1>
【考點(diǎn)】說明文．
【答案】抗壞血酸；直接被氧化，從而消耗掉多酚周圍的氧氣，以此來保護(hù)多酚免受氧氣的攻擊；促進(jìn)亞硝酸鹽與肌紅蛋白反映，加快“發(fā)色”的過程；意思是可以實(shí)現(xiàn)；也許，或許。“可能”表示不確定，是一種推測，在文中說明了亞硝酸鹽本身并不致癌，只有當(dāng)它與肉中的氨基酸反應(yīng)生成亞硝胺時(shí)，才有致癌的風(fēng)險(xiǎn)。體現(xiàn)了說明文語言的嚴(yán)謹(jǐn)。；意思是使家業(yè)敗落，在文中指脫氧抗壞血酸會(huì)奪取氫原子。這個(gè)詞語使說明對(duì)象更加形象，增強(qiáng)文章的趣味性和可讀性。
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
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發(fā)布：2024/9/12 12:0:9組卷：8引用：2難度：0.8
相似題
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1．課外閱讀。
如何給地球降溫 氣候?qū)W家已發(fā)出警告：未來100年，全球氣溫將升高1.5℃～6℃，海平面將升高154.5 厘米，沙漠將更干燥，氣候?qū)⒏訍毫?，厄爾尼諾現(xiàn)象更為嚴(yán)重，全球變暖將直接或間接影響人們的生活。如何給地球降溫？
科學(xué)家提出了許多奇思妙想。
美國氫彈之父、物理學(xué)家愛德華?泰勒去世以前曾有過設(shè)想：向空中拋灑鋁和硫的粉末，給地球降溫。按照他的計(jì)算，向空中拋灑100萬噸鋁硫粉末，可以使日照減少1%，從而起到降溫作用。泰勒提出的辦法是要模仿大規(guī)模的火山爆發(fā)。1991 年，波及范圍達(dá)數(shù)百萬千米的皮納圖博火山灰使地球氣溫下降了0.4℃，而且持續(xù)時(shí)間達(dá)好幾個(gè)星期。泰勒設(shè)想：可以用飛行于13千米高空的飛機(jī)和部署于赤道上的美國海軍大炮，向空中拋“火山灰”。但生物化學(xué)家們卻給這種主張潑冷水，他們認(rèn)為，散布于空中的這些硫和鋁的微粒，很可能會(huì)嚴(yán)重干擾同溫層。泰勒還與人合作研究過其他使地球降溫的方法：在軌道上放置5萬面反射鏡；發(fā)射一顆巨大的衛(wèi)星，懸于地球與太陽之間，以擋住部分太陽輻射。
美國物理學(xué)家洛厄爾?伍德有一個(gè)同泰勒的設(shè)想一樣離奇的計(jì)劃：在地球和太陽之間萬有引力互相抵消處（即拉格朗日點(diǎn)），安裝一面直徑為2000公里的半透明鏡子。他認(rèn)為，這面巨大的濾光鏡不但能減少溫室效應(yīng)，而且能充當(dāng)?shù)厍虻目照{(diào)器。但誰來支付超過1000億美元的巨額費(fèi)用呢？此外.這面濾光鏡不但會(huì)破壞同溫層，而且還有可能妨礙紫外線的通過。
這些設(shè)想有的近乎異想天開，但也為人類解決地球變暖問題提供了新的視角。
（1）文中第一段運(yùn)用的說明方法是，作用是。
（2）為了給地球降溫，本文列舉了哪些奇思妙想？詳寫的是什么？
（3）美國物理學(xué)家洛厄爾?伍德的設(shè)想為什么沒被采用？
（4）對(duì)短文最后一句話的理解正確的一項(xiàng)是。
A.這些異想天開的設(shè)想不能真正地解決全球變暖問題。
B.全球變暖問題已經(jīng)有了好的解決方案。
C.科學(xué)發(fā)現(xiàn)的機(jī)遇永遠(yuǎn)等著好奇而又愛思考的人，所以大膽想象就能很好地解決問題。
（5）近幾年，全球氣溫屢創(chuàng)新高，極端天氣事件頻發(fā)，請(qǐng)你想想如何為地球降溫助力。發(fā)布：2025/1/13 9:0:1組卷：38引用：1難度：0.4 -
2．閱讀理解。
神奇的電子書包
提起書包，沒有一個(gè)人會(huì)不動(dòng)心的，因?yàn)樗?jīng)伴隨我們度過一生中最美好的年華。令人遺憾的是，眼下孩子對(duì)書包卻有一種畏懼感。據(jù)說有人稱過中學(xué)生的書包，大都在10公斤到20公斤左右。沉重的書包壓彎了學(xué)生的脊背，也壓痛了父母的心。
有沒有解決問題的辦法？別急，在E時(shí)代，已經(jīng)問世的電子書包將舒展父母們的眉頭。據(jù)了解，人民教育出版社正在調(diào)試一種電子書包。這種書包相當(dāng)于16開本書本大小，厚度約1厘米，重量僅700克，內(nèi)存1MB。第一批準(zhǔn)備試用的200臺(tái)電子書包，分4個(gè)班，將分別在北京、上海、大連和深圳4個(gè)城市試用。
這些書包如果做得秀氣些，它完全可以放在口袋里。雖然不起眼，卻可以從小學(xué)用到大學(xué)畢業(yè)，讀研、讀博還都可以用，一用就是幾十年。所有的作業(yè)都可以在這本書里完成。想要更新內(nèi)容，只要拿張盤往里一輸就成。這樣，課堂上再也看不到堆積如山的課本、作業(yè)本，連鋼筆、鉛筆等文具都不用帶了，一本16開本的電子書包將代替這一切。
在新加坡，電子書包的發(fā)展要更快一些。它實(shí)際上是一個(gè)貯存、記載和閱讀信息、資料的電子裝置，上面設(shè)有若干電子卡插槽，學(xué)生可以插入課本卡、作業(yè)卡和字典卡等，還能與互聯(lián)網(wǎng)連接收發(fā)電子郵件，可以和地球上任何一個(gè)地區(qū)的學(xué)生交流學(xué)習(xí)心得。顯然，電子書包的出現(xiàn)，預(yù)示著一場全球性的教育革命。
但是要普及這種產(chǎn)品，還不是一朝一夕的事。嚴(yán)格地說，就技術(shù)而言，它比掌上電腦還簡單，并非什么高精尖產(chǎn)品。它唯一的缺點(diǎn)是價(jià)格還嫌太貴，現(xiàn)在的售價(jià)在1500至1600元，相當(dāng)于一個(gè)學(xué)生高中三年的書費(fèi)，還難以在全國推廣普及，要把它的價(jià)格降到1000元以下，也并非什么難事。手機(jī)剛出來不也是一兩萬元嗎？現(xiàn)在也不過千把元了。
另一方面，傳統(tǒng)的紙質(zhì)教材不利于環(huán)保。我國在校的學(xué)生超過3.2億，如果平均每個(gè)學(xué)生的課本為20本，每年達(dá)到128億冊(cè)，而學(xué)生所用的作業(yè)本姑且每學(xué)期每門課按6本計(jì)算，將達(dá)到240億冊(cè)，課本和作業(yè)本加起來將達(dá)到360億冊(cè)。這是一個(gè)多么驚人的數(shù)字啊！為此每年將砍掉多少森林。顯然電子書包的出現(xiàn)將改變這種狀況，為我們多留下幾片森林，為子孫多留下一些綠色。
秤砣雖小壓千斤。別看電子書包小，其產(chǎn)生的影響卻不可忽視。它不僅給中國的教育方式帶來巨大的變革，還會(huì)對(duì)社會(huì)的很多方面產(chǎn)生巨大的影響。
（1）選文說明的對(duì)象是什么？由第二、三段我們可以看出，其“神奇“的特點(diǎn)具體體現(xiàn)在哪些方面？
（2）請(qǐng)分析第二段“重量僅700克”一句中加點(diǎn)字“僅”的表達(dá)作用。
（3）第四段中說“電子書包的出現(xiàn)，預(yù)示著一場全球性的教育革命”的原因是什么？（請(qǐng)用文中話回答）
（4）從第五段看，電子書包的普及不是一朝一夕的事的原因，電子書包必將被普及的原因是。
（5）結(jié)合選文，談?wù)勲娮訒氖褂糜心男┮饬x？（至少寫兩點(diǎn)）
①
②發(fā)布：2025/1/13 11:0:2組卷：32引用：1難度：0.4 -
3．京劇臉譜 京劇舞臺(tái)上，幾千折戲，數(shù)不清的花臉角色，而每個(gè)角色都有自己的一套畫法，這就是我們所說的臉譜。臉譜看來五顏六色，五花八門，其實(shí)自有一套章法，也就是說各有各的譜。如果從線條和布局來看，大致可分為整臉、三塊瓦臉、十字門臉、碎臉、歪臉、白粉臉、太監(jiān)臉以及小花臉，等等。每一種臉譜雖畫法各異，但都是從人的五官部位、性格特征出發(fā)，以夸張、美化、變形、象征等手法來寓褒貶、分善惡，從而使人一目了然。
以三塊瓦的基本畫法而論，即由眉子、眼窩、嘴窩這“三塊”組成，其他畫法大多從這三塊瓦演變而來。如十字門臉，即從腦門至鼻梁有一條黑道，俗稱“通天紋”，與兩只眼、眉連接起來像一個(gè)黑十字；所謂花三塊瓦，即在夸張的眉眼中加一些顏色和裝飾圖案，如喜劇人物張飛、焦贊，畫垂眉或蝶翹眉，笑眼窩，翹嘴以示笑口常開；悲劇人物西楚霸王項(xiàng)羽，眼角下斜，嘴角下撇，雖不失莊重，卻也預(yù)示著兵敗垓下，自刎烏江的命運(yùn)；如漢朝銚期的老臉則眼窩尾部畫出下垂的鬢角，其子銚剛的眼角卻呈上翹之勢(shì)，加上夸大的光嘴巴，一看便是血?dú)夥絼?；再如關(guān)羽“面如重棗”，自然畫紅臉，包拯“鐵面無私”則黑臉非他莫屬，曹操“面帶奸詐”便是一副奸白臉。
京劇臉譜根據(jù)某種性格或某種特殊類型的人物來以色定調(diào)。紅色表示忠誠耿直、熱情吉祥；黑色表示豪爽粗暴、剛正不阿；紫色表示老實(shí)忠厚；黃色表示兇狠勇猛；藍(lán)色表示桀驁不馴、剛強(qiáng)爽快；白色表示奸詐多疑；綠色表示驍勇魯莽；粉紅色表示年邁血衰；金銀色表示莊嚴(yán)，多用于神仙圣人。
（1）根據(jù)意思，在文中找出相應(yīng)的詞語。
①形容公正嚴(yán)明，不怕權(quán)勢(shì)，不講情面。
②比喻變化多端或花樣繁多。
（2）每一種臉譜都是從人的、出發(fā)，以、、、等手法來寓褒貶、分善惡，從而使人一目了然。
（3）用橫線畫出第3自然段的中心句。
（4）將臉譜的顏色及其性格和人物連在一起。
（5）京劇臉譜如果從線條和布局來看，大致可分為哪幾種？金銀色 剛正不阿 程咬金 紅色 忠誠耿直 包拯 白色 表示莊嚴(yán) 關(guān)羽 黑色 驍勇魯莽 曹操 綠色 奸詐多疑 二郎神 發(fā)布：2025/1/13 9:30:1組卷：40引用：1難度：0.7
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