濟(jì)南版八年級(jí)下冊(cè)《第1章 生活中的生物技術(shù)》2018年單元測(cè)試卷
發(fā)布：2024/4/20 14:35:0
一、單選題（共24題；每題2分，共48分）
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1．制作酸奶時(shí)所使用的微生物是（ ?。?/h2>
組卷：92引用：40難度：0.9 -
2．下列有關(guān)食品保存方法，錯(cuò)誤的是（ ?。?/h2>
組卷：138引用：32難度：0.9 -
3．下列幾種食物所采取的保存方法中，最易變質(zhì)、且保存期短的是（ ）
組卷：7引用：4難度：0.7 -
4．下列食品中，不屬于發(fā)酵食品的是（ ?。?/h2>
組卷：41引用：8難度：0.7 -
5．家里的剩飯剩菜可以用保鮮膜包起來(lái)短時(shí)間儲(chǔ)存，保鮮膜的作用是（ ?。?/h2>
組卷：11引用：2難度：0.5 -
6．下列所采用的食物保存方法中，最易變質(zhì)、且保存期短的是（ ?。?/h2>
組卷：95引用：11難度：0.5 -
7．食品腐敗的根本原因是（ ?。?/h2>
組卷：80引用：79難度：0.9 -
8．下列都是利用發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)的一組產(chǎn)品是（ ?。?/h2>
組卷：84引用：9難度：0.9 -
9．下列敘述錯(cuò)誤的一項(xiàng)是（ ?。?/h2>
組卷：96引用：15難度：0.7 -
10．袋裝牛奶采用的是哪一種保存食品的方法（ ）
組卷：16引用：3難度：0.7 -
11．制作泡菜時(shí)要用特殊的壇子，壇子口必須加水密封，其目的是（ ）
組卷：262引用：83難度：0.9
三、綜合題（共3題；共15分）
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32．根據(jù)所學(xué)的微生物知識(shí)回答下列問題：
（1）在生活中制作面包、饅頭時(shí)需要用到酵母菌．請(qǐng)?jiān)倥e出酵母菌的另一項(xiàng)用途：．酸奶不僅口感好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，這主要是在牛奶加入了某種微生物，這種微生物是，醫(yī)學(xué)上，常常利用青霉菌來(lái)提取．在農(nóng)村常利用甲烷細(xì)菌來(lái)生產(chǎn)．
（2）若將面包置于一個(gè)溫暖而潮濕的地方，數(shù)天后面包表面出現(xiàn)許多黑色斑點(diǎn)，它們所屬的生物類群是．組卷：9引用：2難度：0.5 -
33．家庭制作甜酒有如下工序：①將酒曲粉末與糯米飯拌勻②用涼開水將糯米飯沖淋一次，冷卻到30℃③用水將糯米浸泡一晝夜，淘洗干凈④將糯米飯放入容器中蓋好，用毛巾包裹起來(lái)置入溫暖的地方 ⑤將糯米倒入蒸鍋煮熟（以上容器，毛巾等均要求消毒），請(qǐng)對(duì)照制作工序，回答下列問題：
（1）請(qǐng)寫出制作工序的先后順序。（用代號(hào)加箭頭表示）
（2）酒曲含有的主要菌種是。
（3）釀好的甜酒表面有氣泡出現(xiàn)，這是由氣體引起的發(fā)酵過(guò)程中除了產(chǎn)生氣體，還產(chǎn)生了。
（4）有人按工序制作甜酒，幾天后，發(fā)現(xiàn)甜酒沒制出來(lái)，糯米飯反而發(fā)霉了，請(qǐng)分析可能的原因有哪些？。組卷：101引用：5難度：0.5