14.膨松劑是一種食品添加劑,能使食物具有松軟或蓬松的特點。某品牌膨松劑的成分為碳酸氫鈉、碳酸氫銨中的一種或兩種,“圓夢”學習小組對該膨松劑的成分進行了探究。請回答下列問題。
【查閱資料】
①氨氣極易溶于水,溶液顯堿性;氨氣能被濃硫酸吸收。
②堿石灰是氫氧化鈉和生石灰兩種固體的混合物。
③碳酸氫銨分解的化學方程式為:NH
4HCO
3H
2O+CO
2↑+NH
3↑。
Ⅰ.探究膨松劑的成分
小組同學設計了實驗方案,如圖1所示(裝置氣密性良好,部分夾持儀器已略去)
【實驗步驟與現(xiàn)象】
①打開止水夾1,關閉止水夾2,點燃酒精燈,觀察到澄清石灰水變渾濁。
②打開止水夾2,關閉止水夾1,觀察到無色酚酞溶液變?yōu)榧t色,熄滅酒精燈。
【實驗分析】
(1)裝置A中試管口略低于試管底部的原因是
。
(2)裝置C中堿石灰的作用是
。
甲同學根據(jù)以上現(xiàn)象得出結論:該膨松劑的成分是碳酸氫銨。
【實驗反思】
(3)乙同學提出:通過以上現(xiàn)象不能確定該膨松劑中只含有碳酸氫銨。經(jīng)過小組討論,他們繼續(xù)進行探究:關閉止水夾2,打開止水夾1.繼續(xù)加熱。當觀察到
現(xiàn)象,得出結論:該膨松劑是碳酸氫銨和碳酸氫鈉的混合物。
Ⅱ.測定膨松劑中碳酸氫銨的質(zhì)量分數(shù)
小組同學又進一步設計了實驗方案,如圖2所示(裝置氣密性良好,部分夾持儀器已略去)。稱量10.0g該膨松劑加入硬質(zhì)玻璃管,其它各裝置中的試劑均足量。關閉止水夾3,點燃酒精燈。
(4)充分反應后停止加熱,打開止水夾3,從硬質(zhì)玻璃管a端緩緩通入空氣一段時間,其目的是
。
(5)實驗后稱量裝置G的質(zhì)量,比實驗前增重1.7g,則該膨松劑中碳酸氫銨的質(zhì)量分數(shù)為
。
(6)若沒有裝置H,會造成測定結果
(填“偏大”“不變”或“偏小”)。