膨松劑是一種食品添加劑,能使食物具有松軟或蓬松的特點(diǎn)。某品牌膨松劑的成分為碳酸氫鈉、碳酸氫銨中的一種或兩種,“圓夢(mèng)”學(xué)習(xí)小組對(duì)該膨松劑的成分進(jìn)行了探究。請(qǐng)回答下列問(wèn)題。
【查閱資料】
①氨氣極易溶于水,溶液顯堿性;氨氣能被濃硫酸吸收。
②堿石灰是氫氧化鈉和生石灰兩種固體的混合物。
③碳酸氫銨分解的化學(xué)方程式為:NH
4HCO
3H
2O+CO
2↑+NH
3↑。
Ⅰ.探究膨松劑的成分
小組同學(xué)設(shè)計(jì)了實(shí)驗(yàn)方案,如圖1所示(裝置氣密性良好,部分夾持儀器已略去)
【實(shí)驗(yàn)步驟與現(xiàn)象】
①打開止水夾1,關(guān)閉止水夾2,點(diǎn)燃酒精燈,觀察到澄清石灰水變渾濁。
②打開止水夾2,關(guān)閉止水夾1,觀察到無(wú)色酚酞溶液變?yōu)榧t色,熄滅酒精燈。
【實(shí)驗(yàn)分析】
(1)裝置A中試管口略低于試管底部的原因是
防止冷凝水倒流造成試管炸裂
防止冷凝水倒流造成試管炸裂
。
(2)裝置C中堿石灰的作用是
吸收水和二氧化碳
吸收水和二氧化碳
。
甲同學(xué)根據(jù)以上現(xiàn)象得出結(jié)論:該膨松劑的成分是碳酸氫銨。
【實(shí)驗(yàn)反思】
(3)乙同學(xué)提出:通過(guò)以上現(xiàn)象不能確定該膨松劑中只含有碳酸氫銨。經(jīng)過(guò)小組討論,他們繼續(xù)進(jìn)行探究:關(guān)閉止水夾2,打開止水夾1.繼續(xù)加熱。當(dāng)觀察到
B中沉淀不再增加,A中仍有固體剩余
現(xiàn)象,得出結(jié)論:該膨松劑是碳酸氫銨和碳酸氫鈉的混合物。
Ⅱ.測(cè)定膨松劑中碳酸氫銨的質(zhì)量分?jǐn)?shù)
小組同學(xué)又進(jìn)一步設(shè)計(jì)了實(shí)驗(yàn)方案,如圖2所示(裝置氣密性良好,部分夾持儀器已略去)。稱量10.0g該膨松劑加入硬質(zhì)玻璃管,其它各裝置中的試劑均足量。關(guān)閉止水夾3,點(diǎn)燃酒精燈。
(4)充分反應(yīng)后停止加熱,打開止水夾3,從硬質(zhì)玻璃管a端緩緩?fù)ㄈ肟諝庖欢螘r(shí)間,其目的是
排盡裝置內(nèi)分解產(chǎn)生的氨氣,確保氨氣被全部吸收
排盡裝置內(nèi)分解產(chǎn)生的氨氣,確保氨氣被全部吸收
。
(5)實(shí)驗(yàn)后稱量裝置G的質(zhì)量,比實(shí)驗(yàn)前增重1.7g,則該膨松劑中碳酸氫銨的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為
79%
79%
。
(6)若沒(méi)有裝置H,會(huì)造成測(cè)定結(jié)果
偏大
偏大
(填“偏大”“不變”或“偏小”)。