為了探究酵母菌的發(fā)酵作用，小雅設(shè)計了如下的實驗方案：在四個相同的廣口瓶中分別裝入下表所示的相應(yīng)物質(zhì)，攪拌均勻，在瓶口處分別套上相同的氣球并密封（如圖），置于不同溫度下，一段時間后觀察實驗現(xiàn)象。
| 裝置 | 加入的物質(zhì) | 溫度 |
| A | 100毫升溫開水+10克葡萄糖+2g干酵母粉 | 40℃ |
| B | 100毫升溫開水+10克葡萄糖 | 40℃ |
| C | 100毫升溫開水+2g干酵母粉 | 40℃ |
| D | 100毫升溫開水+10克葡萄糖+2g干酵母粉 | 0℃ |
（1）A裝置與B裝置作為一組對照實驗，變量是
酵母菌
酵母菌
。（2）在A、C和D裝置中，一段時間后，只有A裝置中有氣泡產(chǎn)生，氣球脹大，由此說明酵母菌的發(fā)酵需要
豐富的有機物
豐富的有機物
和 適宜的溫度
適宜的溫度
。（3）發(fā)酵一段時間后，在A瓶口能聞到酒味，說明酵母菌可以把葡萄糖分解轉(zhuǎn)化為
酒精
酒精
。（4）加入酵母菌和面時，可使蒸出的饅頭松軟多孔，主要原因是
酵母菌能分解面粉中的葡萄糖產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得面包松軟多孔
酵母菌能分解面粉中的葡萄糖產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得面包松軟多孔
。【答案】酵母菌；豐富的有機物；適宜的溫度；酒精；酵母菌能分解面粉中的葡萄糖產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得面包松軟多孔
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：1引用：1難度：0.5
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1．在繽彩紛呈的生物世界，微生物似乎顯得過于微小與沉寂。然而，它們在食品制作方面卻作用非凡。生物興趣小組的同學(xué)利用葡萄的果皮上含有多種微生物制作葡萄酒和葡萄醋，實驗流程圖如圖一所示。請分析回答問題。
（1）在酒精發(fā)酵階段，發(fā)揮作用的微生物是；酒精發(fā)酵時要將溫度控制在18～25℃，原因是。
（2）在醋酸發(fā)酵階段，可向葡萄酒中加入醋酸菌，這一操作相當(dāng)于細(xì)菌、真菌一般培養(yǎng)方法中的步驟。
（3）醋酸菌只有在氧氣充足時，才能進行旺盛的生理活動。在醋酸發(fā)酵階段如果能產(chǎn)生一定量的乳酸，會使葡萄醋的口味更佳?，F(xiàn)有如圖二所示的兩種發(fā)酵方法：
方法一：每天都對發(fā)酵罐中的原料進行翻動，使其充分接觸氧氣，發(fā)酵30天；
方法二：將發(fā)酵罐中的原料分為A、B兩層，每天只翻動A層，發(fā)酵15天；之后，通過一定的技術(shù)手段，將A、B層顛倒，每天只翻動B層，再發(fā)酵15天。
為了獲得乳酸風(fēng)味的葡萄醋，他們應(yīng)選擇的發(fā)酵方法是，理由是。
（4）為了延長葡萄醋的保質(zhì)期，可以選擇冷藏保存的方法。從防腐的角度分析，其原理是。發(fā)布：2024/11/30 10:30:3組卷：8引用：1難度：0.7 -
2．某生物小組將調(diào)查到的生物進行了分類，將金魚、水草、河蚌分為一類，將松樹、蜜蜂、麻雀分為另一類。他們的分類依據(jù)是（ ）
發(fā)布：2024/12/7 21:0:2組卷：41引用：7難度：0.4 -
3．如下表為小方在“調(diào)查校園中的生物種類”活動中記錄并分類的生物名稱，小方進行分類的依據(jù)為（ ?。?br />
分類依據(jù) 類群1 類群2 類群3 楊樹、冬青、茶花 蟋蟀、麻雀、鳴蟬 蘑菇 發(fā)布：2024/12/14 7:0:1組卷：39引用：6難度：0.5
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