在新冠肺炎疫情的影響下,“公筷公勺”倡議獲得了很多的關注。浙江省11位疾控專家在一家餐館做了個實驗,對使用公筷公勺和不使用公筷公勺用餐后的細菌進行測試和對比。實驗開始前,11名參與人員都參加了培訓。他們點了6道菜,每道菜都分成兩份,一盤使用公筷,一盤不使用公筷,并提前進行了取樣保存。使用公筷
和不使用公筷的兩組菜,必須交替著吃.最后每道菜都至少留下25克,用于第二次取樣。經(jīng)過嚴格無菌操作采樣后,將其放入無菌樣品袋并迅速存放到采樣箱冷藏,再通過冷鏈運到實驗室。經(jīng)過48小時的培養(yǎng),不同菜品的菌落總數(shù)如表所示。
菜名 | 結果(菌落數(shù)/克) | ||
餐前 | 餐后 | ||
公筷 | 非公筷 | ||
涼拌黃瓜 | 14000 | 16000 | 45000 |
鹽水蝦 | 160 | 150 | 220 |
干鍋茶樹菇 | 1100 | 4600 | 79000 |
炒蘆筍 | 30 | 30 | 530 |
咸菜八爪魚 | 60 | 20 | 5000 |
香辣牛蛙 | 60 | 150 | 560 |
是否使用公筷
是否使用公筷
。(2)使用公筷和不使用公筷的兩組菜,必須交替著吃:嚴格無菌操作采樣后,將其放入無菌樣品袋。目的是
防止其它細菌或真菌污染
防止其它細菌或真菌污染
。(3)從實驗結果來看、使用公筷
可以
可以
(填“可以”或“不可以”)減少對菜的污染。(4)幽門螺旋桿菌是慢性胃炎等疾病的主要致病菌,它主要經(jīng)口腔進入人體。從結構上看,幽門螺旋桿菌與人體口腔上皮細胞最顯著的區(qū)別是
有細胞壁,沒有成形的細胞核
有細胞壁,沒有成形的細胞核
。(5)使用公筷公勺能減少口腔內細菌通過筷子傳到菜上,也能降低不同菜之間的交叉污染。從預防傳染病的角度看,使用公筷公勺屬于
切斷傳播途徑
切斷傳播途徑
。【答案】是否使用公筷;防止其它細菌或真菌污染;可以;有細胞壁,沒有成形的細胞核;切斷傳播途徑
【解答】
【點評】
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發(fā)布:2024/4/20 14:35:0組卷:5引用:3難度:0.5
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