下列有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)及其應用的敘述，正確的是（　?。?/h1>

A．制作的葡萄酒酸味較重，是由于發(fā)酵溫度過低造成的

B．制作果醋時，在液體培養(yǎng)基的表面將會形成單菌落

C．制作泡菜時，壇蓋邊緣水槽需保持有水以保證壇中無氧環(huán)境

D．為防止污染，榨汁機和發(fā)酵瓶在使用前都必須嚴格滅菌

【答案】C

【解答】

【點評】

聲明：本試題解析著作權(quán)屬菁優(yōu)網(wǎng)所有，未經(jīng)書面同意，不得復制發(fā)布。

發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：62引用：8難度：0.8

相似題

1．如圖表示果酒和果醋生產(chǎn)過程中的物質(zhì)變化情況，相關(guān)敘述錯誤的是（　　）

A．果醋發(fā)酵所需的最適溫度高于果酒

B．過程①②在酵母菌細胞中發(fā)生的場所相同

C．過程⑤需要氧氣而過程④不需要氧氣

D．進行果醋發(fā)酵的微生物細胞不具有線粒體

發(fā)布：2024/10/27 8:30:1組卷：59引用：4難度：0.7

A．酵母菌和醋酸桿菌均是原核生物

B．接入醋酸桿菌后，應適當升高發(fā)酵溫度

C．酵母菌和醋酸桿菌發(fā)酵過程中都需要密閉條件

D．酵母菌和醋酸桿菌均以有絲分裂的方式進行增殖

發(fā)布：2024/10/26 20:0:2組卷：62引用：1難度：0.6

A．在傳統(tǒng)葡萄酒發(fā)酵過程中，為避免污染發(fā)酵裝置需嚴格滅菌

B．用稀釋涂布平板法計算出葡萄酒過濾液的活菌數(shù)為6.8×10⁶個/L，此數(shù)值可能低于實際的活菌數(shù)

C．對培養(yǎng)基進行滅菌的方法是高壓蒸汽滅菌法，菌種接種過程中的試管口、瓶口等無需再灼燒滅菌

D．由圖Ⅱ可知，丙瓶出現(xiàn)的原因可能是培養(yǎng)瓶密封不嚴，丁組酵母菌產(chǎn)酒精能力比乙強

發(fā)布：2024/10/27 9:0:1組卷：61引用：11難度：0.7

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