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2023年浙江省紹興市中考科學(xué)模擬試卷
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試題詳情
下列關(guān)于細(xì)菌、真菌在實踐應(yīng)用中的敘述,錯誤的是( ?。?/h1>
A.醋酸菌釀醋
B.青霉菌提取青霉素
C.乳酸菌制作酸奶
D.酵母菌制作泡菜
【考點】
發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用
.
【答案】
D
【解答】
【點評】
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發(fā)布:2024/6/7 8:0:9
組卷:5
引用:1
難度:0.5
相似題
1.
你知道嗎?香甜可口的葡萄不僅能直接食用,而且還可以用它做原料,生產(chǎn)葡萄酒和葡萄醋。如圖是某興趣小組制作葡萄酒和葡萄醋的實驗流程圖。
他們查閱資料得知:葡萄的果皮上含有多種微生物。根據(jù)所學(xué)回答下列問題:
(1)在酒精發(fā)酵階段,發(fā)揮作用的微生物是
。
(2)酒精發(fā)酵時要將環(huán)境溫度控制在18~25℃以利于該種微生物生長。
在醋酸發(fā)酵階段,可向葡萄酒中加入醋酸桿菌。醋酸桿菌與制酒用到的微生物相比,其結(jié)構(gòu)上最大的特點是
。
(3)在醋酸發(fā)酵階段如果能產(chǎn)生一定量的乳酸,會使葡萄醋的口味更佳。為了延長葡萄醋的保質(zhì)期,可以選擇冷藏保存的方法。從防腐的角度分析,其原理是
。
發(fā)布:2024/10/24 0:0:2
組卷:4
引用:1
難度:0.5
解析
2.
提到細(xì)菌和真菌,人們往往只想到它們的危害,其實很多細(xì)菌和真菌對人類是有益的。下列有關(guān)對細(xì)菌和真菌的利用,說法錯誤的是( )
A.制作泡菜的壇子加水密封隔絕空氣是為了抑制乳酸菌繁殖
B.制作不同的發(fā)酵食品,所利用的細(xì)菌或真菌可能是不同的種類
C.新鮮蔬菜放在冰箱冷藏,其目的是抑制微生物的生長和繁殖
D.腌肉長時間不易腐爛,是由于鹽分多會抑制細(xì)菌的生長和繁殖
發(fā)布:2024/10/26 15:30:2
組卷:33
引用:6
難度:0.5
解析
3.
考古發(fā)現(xiàn),五千多年前,人類就學(xué)會釀酒。1857年,通過對微生物的研究,巴斯德提出葡萄糖變成酒精是酵母菌細(xì)胞活動的結(jié)果。1897年,科學(xué)家用砂粒把酵母菌細(xì)胞全部研碎、過濾,得到“壓榨汁”,發(fā)現(xiàn)這種“壓榨汁”也能將糖轉(zhuǎn)化成酒精。后來發(fā)現(xiàn),“壓榨汁”中含有一種蛋白質(zhì),該蛋白質(zhì)能夠催化葡萄糖變成酒精的反應(yīng)。
(1)酵母菌在缺氧的情況下將葡萄糖轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳,獲取能量,這個過程稱為酵母菌的
呼吸,又稱發(fā)酵。
(2)“壓榨汁”中能夠催化反應(yīng)的蛋白質(zhì)是
。
A.酶
B.維生素
C.激素
D.血紅蛋白
(3)對于釀酒過程究竟是一種什么變化,有兩種觀點。
觀點一:釀酒的過程是一種生命活動過程,需要活的的酵母菌參與。
觀點二:釀酒就是一個純粹的化學(xué)變化過程,不需要活的生物細(xì)胞的存在。
以下事實或推測支持觀點二的有
。
A.通過研碎、過濾,“壓榨汁”中不可能有活細(xì)胞的存在
B.“壓榨汁”中雖然沒有活細(xì)胞存在,但在實驗過程中,可能會有其他微生物進入其中
C.“壓榨汁”和葡萄糖混合后,經(jīng)顯微鏡檢查也未發(fā)現(xiàn)有活細(xì)胞存在
發(fā)布:2024/8/4 8:0:9
組卷:2
引用:1
難度:0.5
解析
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