年末臨近，小科家又開(kāi)始著手制作爽口美味的泡菜，泡菜制作離不開(kāi)一種細(xì)菌---乳酸菌。
（1）制作泡菜時(shí)，將備好的原材料和鹽水按一定比例裝入壇內(nèi)后，壇子要加蓋并與外界空氣隔絕，這樣做的科學(xué)道理是

避免外界空氣進(jìn)入，制造少氧或無(wú)氧環(huán)境，有利于乳酸菌發(fā)酵

避免外界空氣進(jìn)入，制造少氧或無(wú)氧環(huán)境，有利于乳酸菌發(fā)酵

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（2）泡菜雖味美，但不宜多吃。若食用含鹽過(guò)多的泡菜，會(huì)影響人體的

腎臟

腎臟

（填器官的名稱(chēng)）對(duì)水鹽代謝的調(diào)節(jié)。
（3）小科媽媽在切菜時(shí)，手指不小心割傷流血，經(jīng)消毒處理后，不久傷口自行止血，這與血液中的

血小板

血小板

（填一種血細(xì)胞）作用有關(guān)。