回答與甘蔗醋制作有關(guān)的問題：
（1）為了獲得釀造甘蔗醋的高產(chǎn)菌株，以自然發(fā)酵的甘蔗渣為材料進行篩選。首先配制醋酸菌選擇培養(yǎng)基：將適量的葡萄糖、KH₂PO₄、MgSO₄溶解并定容，調(diào)節(jié)pH，再高壓蒸汽滅菌，經(jīng)

冷卻

冷卻

后加入3%體積的無水乙醇。然后將10g自然發(fā)酵的甘蔗渣加入選擇培養(yǎng)基，振蕩培養(yǎng)24h。用

玻璃刮刀

玻璃刮刀

將少量上述培養(yǎng)液涂布到含CaCO₃的分離培養(yǎng)基上，在30℃培養(yǎng)48h。再挑取分離培養(yǎng)基上具有

較大透明圈

較大透明圈

的單菌落若干，分別接種到與分離培養(yǎng)基成分相同的

斜面

斜面

培養(yǎng)基上培養(yǎng)24h后，置于4℃冰箱中保存。
（2）優(yōu)良產(chǎn)酸菌種篩選。將冰箱保存的菌種分別接入選擇培養(yǎng)基，培養(yǎng)一段時間后，取合適接種量的菌液在30℃、150r/min條件下振蕩培養(yǎng)。持續(xù)培養(yǎng)至培養(yǎng)液中醋酸濃度不再上升，或者培養(yǎng)液中

乙醇

乙醇

含量達到最低時，發(fā)酵結(jié)束。篩選得到的優(yōu)良菌種除了產(chǎn)酸量高外，還應(yīng)有

耐酒精度高、耐酸高

耐酒精度高、耐酸高

（答出2點即可）等特點。
（3）制醋過程中，可將甘蔗渣制作成固定化介質(zhì)，經(jīng)

滅菌

滅菌

后用于發(fā)酵。其固定化方法為

吸附法

吸附法

。