楊林肥酒采用純糧小曲酒為酒基，加入從多種植物中提取的色素，酒液翠綠，口味獨(dú)特?；卮鹣铝袉?wèn)題：
（1）釀酒時(shí)，需要先經(jīng)過(guò)微生物的“糖化”，即利用微生物產(chǎn)生的 淀粉淀粉酶將淀粉水解。在酒精發(fā)酵階段，應(yīng)將發(fā)酵條件控制為 18-25℃，無(wú)氧（密閉）18-25℃，無(wú)氧（密閉）。發(fā)酵后期裝置內(nèi)的微生物數(shù)量大幅下降，除葡萄糖大量消耗外，可能的原因還有 培養(yǎng)液中乙醇含量升高，培養(yǎng)液pH下降培養(yǎng)液中乙醇含量升高，培養(yǎng)液pH下降（答出2點(diǎn)即可）。
（2）用萃取法從植物中提取脂溶性色素前，需將原料進(jìn)行 粉碎、干燥粉碎、干燥，以提高萃取效率。萃取的效率主要取決于 萃取劑的性質(zhì)和用量萃取劑的性質(zhì)和用量，萃取液經(jīng)過(guò)濾后，可用蒸餾裝置對(duì)其進(jìn)行 濃縮濃縮，該步驟的目的是 蒸發(fā)有機(jī)溶劑，進(jìn)行濃縮蒸發(fā)有機(jī)溶劑，進(jìn)行濃縮。若要對(duì)提取樣品進(jìn)行鑒定，可將該樣品與 較高的脂溶性色素較高的脂溶性色素的紙層析結(jié)果進(jìn)行比對(duì)。
【答案】淀粉；18-25℃，無(wú)氧（密閉）；培養(yǎng)液中乙醇含量升高，培養(yǎng)液pH下降；粉碎、干燥；萃取劑的性質(zhì)和用量；濃縮；蒸發(fā)有機(jī)溶劑，進(jìn)行濃縮；較高的脂溶性色素
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
聲明：本試題解析著作權(quán)屬菁優(yōu)網(wǎng)所有，未經(jīng)書(shū)面同意，不得復(fù)制發(fā)布。
發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：3引用：1難度：0.6
相似題
-
1．番茄紅素是一種類胡蘿卜素，因最早發(fā)現(xiàn)于番茄中而得名，其化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不溶于水，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑，果實(shí)中以果皮部分含量最高。其工藝流程是：番茄→搗碎成泥→加纖維素和果膠酶→萃取→過(guò)濾→濃縮→粗番茄紅素。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2024/12/17 10:30:2組卷：10引用：3難度：0.7 -
2．下列植物有效成分提取的操作中正確的是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2024/12/19 9:0:1組卷：23引用：2難度：0.7 -
3．如圖是用水蒸氣蒸餾法從薄荷葉中提取薄荷油的裝置圖，下列有關(guān)操作正確的是（ ?。?/h2>發(fā)布：2024/12/12 23:30:1組卷：103引用：5難度：0.7
把好題分享給你的好友吧~~