當前位置： 2020年北京市高考化學等級考試模擬試卷（一）> 試題詳情

廚房中有很多調(diào)味品，它們可以補充食品在加工過程中失去的味道、增強原有的味道或添加一些額外的味道。下列說法不正確的是（　　）

A．醋能增加食品的酸味，還具有防腐作用

B．人體需控制食鹽攝入量，以降低患高血壓的風險

C．味精的主要成分是谷氨酸的鈉鹽，谷氨酸屬于氨基酸

D．白砂糖的主要成分是蔗糖，蔗糖屬于天然高分子化合物

【考點】常見的食品添加劑的組成、性質(zhì)和作用．

【答案】D

【解答】

【點評】

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發(fā)布：2024/5/27 14:0:0組卷：133引用：6難度：0.7

相似題

1．下列說法不正確的是（　?。?/h2>

A．分類是認識和研究物質(zhì)及其變化的一種常用的科學方法

B．通過分類，可以從離子、電子等微觀視角揭示化學反應的規(guī)律

C．依據(jù)物質(zhì)的類別和元素價態(tài)，可以解釋和預測物質(zhì)的性質(zhì)

D．食品添加劑是化學合成物質(zhì)，即便是微量的也是有毒的

發(fā)布：2024/10/19 2:0:2組卷：7引用：2難度：0.7

解析

2．食品安全關系國計民生，影響食品安全的因素很多．
（1）聚偏二氯乙烯的結構簡式為，具有超強的阻隔性能，可作為保鮮食品的包裝材料，它是由

（寫結構簡式）發(fā)生加聚反應制得的．
（2）假酒中往往甲醇含量超標，若從乙醇和甲醇的混合液中分離出甲醇，下列方法正確的是（填序號）

．
①過濾②分液③蒸餾④結晶
（3）毒奶粉中常加有害物質(zhì)三聚氰胺（結構簡式如圖所示），已知1g三聚氰胺晶體完全燃燒生成N₂、CO₂和液態(tài)水時，放出a kJ熱量，1mol H₂O（g）轉化為1mol H₂O（l）時放出44kJ熱量，則在101kPa 120℃三聚氰胺晶體完全燃燒時生成N₂、CO₂和水蒸氣的熱化學方程式為：

（4）劣質(zhì)植物油中的亞油酸（C₁₈H₃₂O₂）含量很低，下列有關亞油酸的敘述正確的是（填序號）

．
①亞油酸分子中的含氧官能團為羧基
②亞油酸甘油酯完全硬化時與消耗H₂的物質(zhì)的量之比為1：2
③亞油酸可發(fā)生氧化反應、加成反應、取代反應
④可用酸性KMnO₄溶液檢驗亞油酸甘油酯的皂化反應是否完全
（5）在淀粉中加入吊白塊制得粉絲有毒，吊白塊又稱雕白粉，化學名稱為二水合次硫酸氫鈉甲醛（化學式為：NaHSO₂?CH₂O?2H₂O，相對分子質(zhì)量為：154），有漂白作用．已知某種含吊白塊的粉絲（不考慮吊白塊的損失）1g中含硫0.32%，則每千克這種粉絲中含吊白塊的質(zhì)量為

g.
發(fā)布：2024/10/25 17:0:1組卷：9引用：1難度：0.5
解析
3．民以食為天，食品的種類越來越豐富，我國90%以上的食品中含有添加劑。
（1）下列做法會導致食品對人體有害的是

。
①在瀝青公路上翻曬糧食
②火腿中加過量亞硝酸鈉可調(diào)味、增色和防腐
③用無煙煤直接燒烤雞、鴨
④用“瘦肉精”（一種含激素的飼料）喂養(yǎng)生豬
⑤用小蘇打作發(fā)酵粉制作面包
⑥用乙烯催熟水果
A．①②③④
B．①②③⑤⑥
C．②③④⑤
D．①②③④⑤
（2）衛(wèi)生部印發(fā)首批非法食品添加劑名單。下列在食物中的添加劑（括號內(nèi)物質(zhì)）不屬于非法食品添加劑的是

。
A．海參（甲醛）
B．白酒（甲醇）
C．奶粉（三聚氰胺）
D．食鹽（KIO₃）
（3）下列食品添加劑與其作用敘述錯誤的是

。
A．維生素C在食品中的作用是增加食物的營養(yǎng)及防止食物氧化變質(zhì)
B．在食品中適量增加胡蘿卜素可以改善食品的外觀
C．在食品中加入亞硝酸鈉可以代替食鹽以調(diào)節(jié)食物的咸味
D．在制作膨化食品時可以用洗衣粉作食品膨化劑
（4）人的血液呈

（填“酸性”“弱酸性”“中性”“堿性”或“弱堿性”），我國居民形成了攝入蔬菜和水果偏少的飲食習慣，一般尿液偏

性。
發(fā)布：2024/9/22 2:0:8組卷：14引用：2難度：0.7
解析

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廚房中有很多調(diào)味品，它們可以補充食品在加工過程中失去的味道、增強原有的味道或添加一些額外的味道。下列說法不正確的是（ ）

1．下列說法不正確的是（ ?。?/h2>

廚房中有很多調(diào)味品，它們可以補充食品在加工過程中失去的味道、增強原有的味道或添加一些額外的味道。下列說法不正確的是（　　）

1．下列說法不正確的是（　?。?/h2>