當前位置： 2021年河北省保定市高考生物一模試卷> 試題詳情

木糖是植物體內(nèi)含量豐富的糖類，自然界中某些酵母菌能利用自身產(chǎn)生的酶分解木糖產(chǎn)生酒精。請分析回答下列問題：
（1）某研究小組為篩選培養(yǎng)能利用木糖發(fā)酵的酵母菌時初步確定了培養(yǎng)基配方（如表），請指出該配方的不足之處：
應(yīng)該以木糖為唯一碳源
應(yīng)該以木糖為唯一碳源
。

K₂HPO₄ FeSO₄ MgSO₄?7H₂O NaNO₃ KCl 蔗木糖瓊脂蒸餾水

0.1g 0.001g 0.05g 0.3g 0.05g 3.0g 3.0g 2.0g 100mL

（2）制備酵母菌培養(yǎng)基要進行倒平板操作，平板冷凝后，再將平板倒置，其主要原因是
防止培養(yǎng)皿蓋的冷凝水落入培養(yǎng)基造成污染
防止培養(yǎng)皿蓋的冷凝水落入培養(yǎng)基造成污染
。在培養(yǎng)基配制過程中，加入了青霉素等抗生素，其目的是
抑制細菌的生長
抑制細菌的生長
。在用平板劃線法純化酵母菌菌株時，劃線的某個平板經(jīng)過培養(yǎng)后，第一劃線區(qū)域的劃線上都不間斷地長滿了菌落，第二劃線區(qū)域所劃的第一條線上無菌落，其他劃線上有菌落，原因可能是接種環(huán)
在二區(qū)劃線前未冷卻
在二區(qū)劃線前未冷卻
。
（3）果酒發(fā)酵時發(fā)酵容器要留出
1
3
的空間，原因是為發(fā)酵初期酵母菌的繁殖提供
氧氣
氧氣
。
（4）喝剩的葡萄酒放置一段時間后會變酸，原因是
醋酸菌將乙醇轉(zhuǎn)化為醋酸
醋酸菌將乙醇轉(zhuǎn)化為醋酸
。
（5）酒精發(fā)酵過程中應(yīng)采用固定化酵母細胞而不是固定化酶，原因是
酒精發(fā)酵需要一系列酶催化
酒精發(fā)酵需要一系列酶催化
。如果制作的凝膠珠顏色過淺、呈白色，說明海藻酸鈉
濃度偏低
濃度偏低
。

【考點】發(fā)酵工程在食品、醫(yī)藥、農(nóng)牧業(yè)等工業(yè)上的應(yīng)用；微生物的選擇培養(yǎng)（稀釋涂布平板法）；果酒、果醋的制作．

【答案】應(yīng)該以木糖為唯一碳源；防止培養(yǎng)皿蓋的冷凝水落入培養(yǎng)基造成污染；抑制細菌的生長；在二區(qū)劃線前未冷卻；氧氣；醋酸菌將乙醇轉(zhuǎn)化為醋酸；酒精發(fā)酵需要一系列酶催化；濃度偏低

【解答】

【點評】

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發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：11引用：2難度：0.7

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1．我國科技工作者發(fā)明的維生素C“二步發(fā)酵法”生產(chǎn)工藝是世界首創(chuàng)。第一步發(fā)酵用醋酸桿菌為菌種，第二步發(fā)酵用氧化葡萄糖酸桿菌（“小菌”）和假單胞桿菌（“大菌”）混合菌種。如圖為二步發(fā)酵法的生產(chǎn)流程，請回答下列問題：

（1）為純化和保存菌種，取適量一步發(fā)酵液稀釋后用

法接種在含有碳酸鈣粉的培養(yǎng)基上，以

（填下列選項代號）為最佳指標，分離保存菌種。
A．菌落直徑大小
B．溶鈣圈大小
C．溶鈣圈直徑與菌落直徑比值
（2）對一步發(fā)酵培養(yǎng)液檢測發(fā)現(xiàn)幾乎沒有雜菌存在，推測可能的原因是

。
（3）二步發(fā)酵過程中大小菌的菌種數(shù)比例會影響產(chǎn)酸率，種液接入發(fā)酵罐前需對種液中的大小菌計數(shù)。計數(shù)所用的培養(yǎng)基除含有與發(fā)酵液相同的成分外，還需添加

。在培養(yǎng)基上，可根據(jù)菌落的

等特征（至少寫兩個）對大小菌分別計數(shù)。
（4）某檢測員將種液稀釋接種了3個平板，統(tǒng)計假單胞桿菌的菌落數(shù)分別是30、100和200，取平均值110。該結(jié)果可信度低，原因是

。
（5）若要嘗試固定化混合菌進行二步發(fā)酵生產(chǎn)古龍酸，應(yīng)選擇

法進行固定。結(jié)合題意，你認為固定化混合菌操作時要注意哪些方面？

（答出一點即可）。
發(fā)布：2024/11/2 22:0:1組卷：10引用：5難度：0.7
解析
2．下列發(fā)酵產(chǎn)品與所利用的菌種對應(yīng)錯誤的是（　?。?/h2>
A．酸奶——醋酸菌 B．檸檬酸——黑曲霉
C．醬油——黑曲霉 D．味精——谷氨酸棒狀桿菌
發(fā)布：2024/11/2 8:30:1組卷：4引用：1難度：0.7
解析

3．下列有關(guān)微生物培養(yǎng)基及其配制的敘述，正確的是（　　）

A．對培養(yǎng)基常用的滅菌方法有干熱滅菌、灼燒滅菌和煮沸滅菌等

B．若需要調(diào)節(jié)pH，則應(yīng)該在對培養(yǎng)基進行濕熱滅菌后進行調(diào)節(jié)

C．家庭制作腐乳時，豆腐塊就是毛霉、曲霉、酵母等的培養(yǎng)基

D．固體培養(yǎng)基一般都含有碳源、氮源、水、無機鹽、瓊脂等營養(yǎng)物質(zhì)

發(fā)布：2024/11/4 12:0:2組卷：31引用：7難度：0.7

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K₂HPO₄	FeSO₄	MgSO₄?7H₂O	NaNO₃	KCl	蔗	木糖	瓊脂	蒸餾水
0.1g	0.001g	0.05g	0.3g	0.05g	3.0g	3.0g	2.0g	100mL

A．酸奶——醋酸菌	B．檸檬酸——黑曲霉
C．醬油——黑曲霉	D．味精——谷氨酸棒狀桿菌

2．下列發(fā)酵產(chǎn)品與所利用的菌種對應(yīng)錯誤的是（ ?。?/h2>

3．下列有關(guān)微生物培養(yǎng)基及其配制的敘述，正確的是（ ）

2．下列發(fā)酵產(chǎn)品與所利用的菌種對應(yīng)錯誤的是（　?。?/h2>

3．下列有關(guān)微生物培養(yǎng)基及其配制的敘述，正確的是（　　）