傳統(tǒng)食品釀造工藝起源于我國。《齊民要術(shù)》是世界上最早記錄食品釀造的典籍，文中記述了古人利用谷物釀酒、釀醋的方法：以發(fā)霉的谷物作酒曲，將蒸熟的米飯拌入酒曲中，經(jīng)過發(fā)酵可得米酒。米酒進(jìn)一步發(fā)酵可得米醋。下列說法不正確的是（　?。?/h1>

A．米飯的主要成分屬于糖類

B．酒曲在釀酒過程中起催化作用

C．對(duì)米酒加熱蒸餾可得到濃度較高的乙醇溶液

D．米酒釀造米醋的過程中，乙醇發(fā)生還原反應(yīng)

【答案】D

【解答】

【點(diǎn)評(píng)】

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發(fā)布：2024/5/27 14:0:0組卷：86引用：4難度：0.7

相似題

1．下列關(guān)于有機(jī)物的說法正確的是（　　）

A．C₅H₁₀O₂的同分異構(gòu)體中，能與NaHCO₃反應(yīng)生成CO₂的有4種

B．糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是電解質(zhì)

C．乙烯使溴水、酸性高錳酸鉀溶液褪色的反應(yīng)類型相同

D．將碘酒滴到未成熟的蘋果肉上變藍(lán)說明蘋果肉中淀粉已水解

發(fā)布：2024/12/30 2:30:1組卷：131引用：5難度：0.6

A．淀粉和酶都屬于有機(jī)高分子化合物

B．使用生物酶大大提高了人工合成淀粉的速率

C．催化劑能降低化學(xué)反應(yīng)的反應(yīng)熱

D．人工合成淀粉有利于推進(jìn)“碳中和”目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)

發(fā)布：2024/12/30 9:30:2組卷：19引用：4難度：0.6

A．維生素C溶液中滴加KI淀粉溶液，溶液立即變藍(lán)

B．含5g油脂的酒精溶液中加入適量40%NaOH溶液加熱5min,然后用玻璃棒蘸取少許滴到盛熱水的試管中，液面無油滴出現(xiàn)，說明油脂已完全反應(yīng)

C．淀粉溶液中加入稀硫酸，充分加熱，冷卻后，用NaOH溶液調(diào)節(jié)pH至堿性后，加入碘水，溶液未變藍(lán)，說明淀粉已完全水解

D．雞蛋清溶液中加入飽和硫酸鈉溶液，生成的沉淀物不能再溶解

發(fā)布：2024/11/29 18:0:1組卷：30引用：1難度：0.6

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