《書經(jīng)》中的“若作酒醴，爾惟曲蘗”提到釀酒必須要用酒曲。酒曲是以谷物為原料，破碎加水壓制而成的。酒曲富含酵母菌和霉菌等多種微生物，經(jīng)水浸泡活化后投入蒸熟的米即可用于釀酒。下列相關(guān)說(shuō)法錯(cuò)誤的是（　?。?/h1>

A．谷物為酒曲中的微生物提供了多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

B．釀酒過(guò)程中，米蒸熟后要冷卻后才能加入酒曲

C．釀酒過(guò)程中，發(fā)酵液中的pH保持穩(wěn)定不變

D．酒曲中的酵母菌通過(guò)無(wú)氧呼吸將原料中的糖轉(zhuǎn)化為酒精

【答案】C

【解答】

【點(diǎn)評(píng)】

聲明：本試題解析著作權(quán)屬菁優(yōu)網(wǎng)所有，未經(jīng)書面同意，不得復(fù)制發(fā)布。

發(fā)布：2024/5/27 14:0:0組卷：18引用：2難度：0.7

相似題

1．如圖是蘋果醋的制作流程簡(jiǎn)圖。下列有關(guān)敘述正確的是（　　）

A．制酒和制醋的微生物進(jìn)行細(xì)胞呼吸都能產(chǎn)生CO₂

B．圖中需要通氧的是①過(guò)程的初期和②過(guò)程

C．溫度是影響①②過(guò)程能否順利完成的重要條件

D．酵母菌是兼性厭氧細(xì)菌

發(fā)布：2024/11/18 0:0:1組卷：4引用：2難度：0.6

A．酒曲中富含乳酸菌等多種微生物，可將糖徹底氧化分解成酒精

B．將米蒸熟起到殺菌的作用，待冷卻至室溫后再加入酒曲進(jìn)行發(fā)酵

C．將酒曲與蒸熟的米混合后置于空氣流通的環(huán)境中，以縮短發(fā)酵時(shí)間

D．釀酒過(guò)程中，發(fā)酵液中會(huì)有氣泡產(chǎn)生，可打開發(fā)酵罐的蓋子放氣

發(fā)布：2024/11/18 0:0:1組卷：9引用：3難度：0.6

A．將藍(lán)莓破碎后加果膠酶可提高出汁率

B．對(duì)培養(yǎng)基和發(fā)酵設(shè)備滅菌的目的是防止雜菌污染

C．菌種繁殖和酒精生成均在主發(fā)酵階段完成

D．用顯微鏡檢測(cè)發(fā)酵過(guò)程中活菌數(shù)量，結(jié)果比實(shí)際值偏低

發(fā)布：2024/11/16 21:0:1組卷：8引用：1難度：0.6

把好題分享給你的好友吧~~