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下列有關(guān)腐乳制作的敘述中，正確的是（　?。?br />①毛霉產(chǎn)生的蛋白酶只能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解為氨基酸
②用含水量過(guò)高的豆腐制腐乳，不易成形
③豆腐上生長(zhǎng)的白毛是毛霉的白色菌絲
④決定腐乳特殊口味的是鹵湯
⑤加鹽可以析出豆腐的水分，使豆腐塊變硬
⑥鹵湯中酒精的含量過(guò)高可以縮短腐乳成熟的時(shí)間

【答案】B
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
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發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：2引用：1難度：0.7
相似題

  • 1．為研究乙醇對(duì)椰凍駒形桿菌合成纖維素的影響，研究人員在Asai合成培養(yǎng)基中添加乙醇，分析其對(duì)不同菌種合成纖維素產(chǎn)量的影響。
    （I）在Asai液體培養(yǎng)基中添加1.5%-2%的
     
    可制備固體培養(yǎng)基。為達(dá)到良好的滅菌效果，各培養(yǎng)基均在
     
    ℃下，滅菌20min。椰凍駒形桿菌在固體培養(yǎng)基上會(huì)形成菌落，菌落是指
     
    。
    （2）將取得的菌液接種在含不同濃度的乙醇培養(yǎng)基中，適宜條件下培養(yǎng)一段時(shí)間后，獲取纖維素，測(cè)定纖維素的干重。結(jié)果如圖：
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    測(cè)定纖維素的含量，不需要用凝膠色譜法，凝膠色譜法的原理是
     
    。
    該實(shí)驗(yàn)是一個(gè)
     
    （填：“對(duì)照”或“對(duì)比”）實(shí)驗(yàn)。根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析，乙醇對(duì)椰凍駒形桿菌合成纖維素的影響
     
    （填：“有”或“沒(méi)有”）兩重性，判斷的依據(jù)是
     
    。

    發(fā)布：2024/10/27 17:0:2組卷：37引用：1難度：0.6

  • 2．用啤酒酵母和麥芽汁發(fā)酵生產(chǎn)啤酒時(shí)，發(fā)酵過(guò)程分為主發(fā)酵和后發(fā)酵兩個(gè)階段。在主發(fā)酵階段，液體表面先后出現(xiàn)低泡期、高泡期和落泡期。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（　?。?/h2>

    發(fā)布：2024/10/31 10:30:2組卷：43引用：9難度：0.7

  • 菁優(yōu)網(wǎng)3．如圖所示的是利用廢紙漿（主要成分是木質(zhì)纖維）生產(chǎn)乙醇的基本工藝流程。下列敘述，不正確的是（　?。?/h2>

    發(fā)布：2024/10/31 5:0:1組卷：38引用：4難度：0.5
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