《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐（飲）具》規(guī)定消毒餐（飲）具不得檢出大腸桿菌，是否存在大腸桿菌可用紫色的濕式餐具大腸菌群檢驗(yàn)紙片檢測(cè)，該紙片上的成分有：牛肉膏、蛋白胨、乳糖、NaCl、水、溴甲酚紫（酸性條件下呈黃色，堿性條件下呈紫色）。請(qǐng)回答：
（1）濕式餐具大腸菌群檢驗(yàn)紙片是將紙片上的成分進(jìn)行

高壓蒸汽

高壓蒸汽

滅菌后，再涂抹于無(wú)菌紙片上制作成的。該紙片能為大腸桿菌同時(shí)提供碳源和氮源的成分為

牛肉膏和蛋白胨

牛肉膏和蛋白胨

；NaCl除了提供無(wú)機(jī)鹽外，還具有

維持滲透壓

維持滲透壓

作用。
（2）若檢測(cè)碗的表面是否存在大腸桿菌，采集菌種的方法為

用紙片涂抹碗表面

用紙片涂抹碗表面

。大腸桿菌利用乳糖發(fā)酵的過程中會(huì)產(chǎn)生酸性物質(zhì)，則采集菌種后的紙片經(jīng)培養(yǎng)后若出現(xiàn)

周圍變黃的菌落

周圍變黃的菌落

，則表明餐具存在大腸桿菌。
（3）用紙片對(duì)某餐具充分采樣，培養(yǎng)充足時(shí)間后的紙片上長(zhǎng)出的大腸桿菌菌落數(shù)低于餐具上的大腸桿菌數(shù)，最可能的原因是

紙片上有的菌落是由2個(gè)或多個(gè)大腸桿菌一起繁殖而成

紙片上有的菌落是由2個(gè)或多個(gè)大腸桿菌一起繁殖而成

。
（4）從微生物所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的角度分析，剛洗凈的碗采用圖中

立放

立放

的方式能減少細(xì)菌的繁殖。另外，餐前用

煮沸（或紫外線）

煮沸（或紫外線）

消毒法對(duì)餐具殺菌也能減少細(xì)菌的數(shù)量。