圖為果酒與果醋發(fā)酵裝置示意圖，請(qǐng)據(jù)圖回答：
（1）釀造葡萄酒時(shí)，在葡萄榨汁前，葡萄要先進(jìn)行 沖洗沖洗再除去枝梗，可以避免除去枝梗時(shí)引起葡萄破損，增加被雜菌污染的機(jī)會(huì)。
（2）用 體積分?jǐn)?shù)70%左右的酒精體積分?jǐn)?shù)70%左右的酒精對(duì)上述裝置進(jìn)行消毒后，再裝入葡萄汁，將發(fā)酵裝置放在18-23℃環(huán)境中，每天擰開(kāi)氣閥b多次，排出發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生大量的 CO2CO2。裝置中d處設(shè)計(jì)成彎曲形狀的目的是 防止排氣時(shí)空氣中微生物的污染（防止雜菌污染）防止排氣時(shí)空氣中微生物的污染（防止雜菌污染）。
（3）10天之后，利用酸性條件下的 重鉻酸鉀重鉻酸鉀對(duì)出料口c取樣的物質(zhì)進(jìn)行檢驗(yàn)，若出現(xiàn) 灰綠色灰綠色現(xiàn)象，說(shuō)明產(chǎn)生了酒精。
（4）產(chǎn)生酒精后，若在發(fā)酵液中加入醋酸菌，然后將裝置放在 30-35℃30-35℃環(huán)境中，適時(shí)打開(kāi) 氣閥a氣閥a向發(fā)酵液中充氣。兩次發(fā)酵過(guò)程中先不充氣，一段時(shí)間后再充氣的原因是 酵母菌酒精發(fā)酵不需要氧氣，醋酸菌是好氧細(xì)菌，酒精轉(zhuǎn)變?yōu)榇姿嵝枰鯕獠拍苓M(jìn)行酵母菌酒精發(fā)酵不需要氧氣，醋酸菌是好氧細(xì)菌，酒精轉(zhuǎn)變?yōu)榇姿嵝枰鯕獠拍苓M(jìn)行。
【考點(diǎn)】果酒、果醋的制作．
【答案】沖洗；體積分?jǐn)?shù)70%左右的酒精；CO2；防止排氣時(shí)空氣中微生物的污染（防止雜菌污染）；重鉻酸鉀；灰綠色；30-35℃；氣閥a；酵母菌酒精發(fā)酵不需要氧氣，醋酸菌是好氧細(xì)菌，酒精轉(zhuǎn)變?yōu)榇姿嵝枰鯕獠拍苓M(jìn)行
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
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發(fā)布：2024/7/17 8:0:9組卷：35引用：3難度：0.7
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1．如圖為葡萄酒發(fā)酵實(shí)驗(yàn)裝置，下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（ ?。?/h2>發(fā)布：2024/12/31 2:0:1組卷：4引用：5難度：0.7 -
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（1）制備枸杞酒使用的酵母菌的代謝類型是。家庭制作果酒時(shí)沒(méi)有接種環(huán)節(jié)，發(fā)酵所用的菌種來(lái)自。
（2）枸杞汁裝入發(fā)酵瓶時(shí)，要留的空間，目的是13（答兩點(diǎn)）。在釀制枸杞酒時(shí)，需將溫度控制在。枸杞發(fā)酵后是否產(chǎn)生酒精，可以用來(lái)檢驗(yàn)。
（3）為研究甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒的效果，研究人員進(jìn)行了有關(guān)實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如圖所示，甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒效果最差的是。6～7d,丁組酒精度不再上升的原因有（答一點(diǎn)）。
發(fā)布：2024/12/31 2:30:2組卷：3引用：2難度：0.7 -
3．下列有關(guān)利用傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)制作果酒、果醋及泡菜的敘述，正確的是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2024/12/31 4:0:1組卷：16引用：4難度：0.7
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