隨著《舌尖上的中國(guó)2》的熱播，水煎包成為人們追捧的美食．已有百余年歷史的地方名吃利津水煎包，以其“色澤金黃、一面焦脆、三面嫩軟、餡多皮薄、香而不膩”而備受青睞．讓我們一起品嘗一下：
（1）用筷子攔腰夾起，一口咬下去，泡松柔軟，感覺(jué)是發(fā)面．包子皮喧軟多孔是由于發(fā)面時(shí) 酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生了二氧化碳遇熱膨脹酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生了二氧化碳遇熱膨脹．
（2）接下來(lái)是視覺(jué)與嗅覺(jué)的盛宴--醬紅的精肉、翠綠的韭菜、質(zhì)樸的面味、濃郁的肉香…我們聞到香味是由于 鼻腔內(nèi)有嗅黏膜鼻腔內(nèi)有嗅黏膜能夠感受化學(xué)氣味的刺激； 視網(wǎng)膜上有感光細(xì)胞視網(wǎng)膜上有感光細(xì)胞能夠感受光的刺激，形成視覺(jué)．
（3）再繼續(xù)往下吃，濃厚的味道饒舌回環(huán)，爽心的咀嚼感悠然綿長(zhǎng)，精肉的基本組成單位是 氨基酸氨基酸．精肉消化和吸收的主要場(chǎng)所是 小腸小腸，與其相適應(yīng)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是 ①小腸長(zhǎng)約5～6m,②小腸內(nèi)壁有環(huán)形皺襞，皺襞上有許多小腸絨毛，③小腸內(nèi)具有腸液、胰液和膽汁等多種消化液；④小腸絨毛壁和毛細(xì)血管壁都很薄，只由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成的①小腸長(zhǎng)約5～6m,②小腸內(nèi)壁有環(huán)形皺襞，皺襞上有許多小腸絨毛，③小腸內(nèi)具有腸液、胰液和膽汁等多種消化液；④小腸絨毛壁和毛細(xì)血管壁都很薄，只由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成的．
（4）盡管水煎包美味絕佳，也不要狼吞虎咽！原因是 咀嚼不充分，會(huì)增加胃的負(fù)擔(dān)咀嚼不充分，會(huì)增加胃的負(fù)擔(dān)．
（5）說(shuō)了這么多年，你一定對(duì)水煎包印象深刻了吧！以后再談到水煎包，你就會(huì)垂涎欲滴，這在生物學(xué)上屬于 條件反射條件反射．
【考點(diǎn)】發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用；眼球的結(jié)構(gòu)及其功能；視覺(jué)的形成過(guò)程；其他感覺(jué)器官；小腸的結(jié)構(gòu)和功能；非條件（簡(jiǎn)單）反射和條件（復(fù)雜）反射．
【答案】酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生了二氧化碳遇熱膨脹；鼻腔內(nèi)有嗅黏膜；視網(wǎng)膜上有感光細(xì)胞；氨基酸；小腸；①小腸長(zhǎng)約5～6m，②小腸內(nèi)壁有環(huán)形皺襞，皺襞上有許多小腸絨毛，③小腸內(nèi)具有腸液、胰液和膽汁等多種消化液；④小腸絨毛壁和毛細(xì)血管壁都很薄，只由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成的；咀嚼不充分，會(huì)增加胃的負(fù)擔(dān)；條件反射
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：255引用：33難度：0.5
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