冀少新版八年級（上）中考題單元試卷：第5單元 微生物的生活（09）
發(fā)布：2024/4/20 14:35:0
一、選擇題（共28小題）
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1．制作過程中應(yīng)用到發(fā)酵技術(shù)的食品是（ ?。?/h2>
組卷：76引用：67難度：0.9 -
2．制作酸奶必需的微生物及處理方法是（ ?。?/h2>
組卷：145引用：62難度：0.9 -
3．制作面包需要面粉和酵母菌等原料，下列說法不正確的是（ ?。?/h2>
組卷：127引用：50難度：0.9 -
4．面包膨大和松軟，主要是因為在制作過程中下列哪種微生物發(fā)揮的作用（ ?。?/h2>
組卷：49引用：32難度：0.9 -
5．下列食品中，都是利用乳酸菌發(fā)酵加工成的是（ ?。?/h2>
組卷：23引用：28難度：0.9 -
6．在制作饅頭和泡菜的過程中，利用的微生物分別是（ ?。?/h2>
組卷：60引用：33難度：0.9 -
7．家庭制作酸奶時，可以用鮮奶為原料，加入某種微生物發(fā)酵而成．這種微生物是（ ?。?/h2>
組卷：14引用：29難度：0.9 -
8．發(fā)酵食品的制作過程中，所需微生物、對應(yīng)原料及食品名稱相符合的一項是（ ?。?/h2>
組卷：26引用：27難度：0.9 -
9．發(fā)酵技術(shù)與我們的生活息息相關(guān)，下列食品制作過程中都利用了乳酸菌的是（ ?。?/h2>
組卷：20引用：33難度：0.9 -
10．下列食品加工中，主要用到乳酸菌的是（ ?。?/h2>
組卷：29引用：29難度：0.9
二、解答題（共2小題）
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29．隨著《舌尖上的中國2》的熱播，水煎包成為人們追捧的美食．已有百余年歷史的地方名吃利津水煎包，以其“色澤金黃、一面焦脆、三面嫩軟、餡多皮薄、香而不膩”而備受青睞．讓我們一起品嘗一下：
（1）用筷子攔腰夾起，一口咬下去，泡松柔軟，感覺是發(fā)面．包子皮喧軟多孔是由于發(fā)面時．
（2）接下來是視覺與嗅覺的盛宴--醬紅的精肉、翠綠的韭菜、質(zhì)樸的面味、濃郁的肉香…我們聞到香味是由于能夠感受化學(xué)氣味的刺激；能夠感受光的刺激，形成視覺．
（3）再繼續(xù)往下吃，濃厚的味道饒舌回環(huán)，爽心的咀嚼感悠然綿長，精肉的基本組成單位是．精肉消化和吸收的主要場所是，與其相適應(yīng)的結(jié)構(gòu)特點是．
（4）盡管水煎包美味絕佳，也不要狼吞虎咽！原因是．
（5）說了這么多年，你一定對水煎包印象深刻了吧！以后再談到水煎包，你就會垂涎欲滴，這在生物學(xué)上屬于．組卷：255引用：33難度：0.5 -
30．將下列食品與它們制作中所利用的微生物用直線連接起來：
組卷：67引用：29難度：0.5