黃酒是中國(guó)特產(chǎn)，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。關(guān)于黃酒釀造方法，古遺六法中描述：秫稻必齊、曲蘗必時(shí)、湛熾必、泉水必香、陶器必良、火齊必得（注：曲主要指酒曲，湛熾是指浸泡和蒸煮）。下列說法錯(cuò)誤的是（　　）

A．酵母菌利用“秫稻”經(jīng)細(xì)胞呼吸產(chǎn)生酒精的同時(shí)會(huì)產(chǎn)生CO₂

B．不同季節(jié)溫度不同而制作的“曲蘗”不同，會(huì)影響釀酒發(fā)酵的進(jìn)程

C．“陶器必良”和“火齊必得”是為了控制發(fā)酵過程的環(huán)境條件

D．“湛熾必絜（潔）”目的是確保發(fā)酵過程中只有酵母菌在起作用

【答案】D

【解答】

【點(diǎn)評(píng)】

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發(fā)布：2024/5/27 14:0:0組卷：41引用：2難度：0.7

相似題

1．如圖是蘋果醋的制作流程簡(jiǎn)圖。下列有關(guān)敘述正確的是（　　）

A．制酒和制醋的微生物進(jìn)行細(xì)胞呼吸都能產(chǎn)生CO₂

B．圖中需要通氧的是①過程的初期和②過程

C．溫度是影響①②過程能否順利完成的重要條件

D．酵母菌是兼性厭氧細(xì)菌

發(fā)布：2024/11/18 0:0:1組卷：4引用：2難度：0.6

A．酒曲中富含乳酸菌等多種微生物，可將糖徹底氧化分解成酒精

B．將米蒸熟起到殺菌的作用，待冷卻至室溫后再加入酒曲進(jìn)行發(fā)酵

C．將酒曲與蒸熟的米混合后置于空氣流通的環(huán)境中，以縮短發(fā)酵時(shí)間

D．釀酒過程中，發(fā)酵液中會(huì)有氣泡產(chǎn)生，可打開發(fā)酵罐的蓋子放氣

發(fā)布：2024/11/18 0:0:1組卷：9引用：3難度：0.6

A．將藍(lán)莓破碎后加果膠酶可提高出汁率

B．對(duì)培養(yǎng)基和發(fā)酵設(shè)備滅菌的目的是防止雜菌污染

C．菌種繁殖和酒精生成均在主發(fā)酵階段完成

D．用顯微鏡檢測(cè)發(fā)酵過程中活菌數(shù)量，結(jié)果比實(shí)際值偏低

發(fā)布：2024/11/16 21:0:1組卷：8引用：1難度：0.6

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