與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒的黃酒是中國特產(chǎn)，即墨老酒是黃酒中的珍品，按照“黍米必齊、曲蘗必時，水泉必香、陶器必良、湛熾必潔、火劑必得”的古代造酒六法（古遺六法）釀制而成。下列關(guān)于我國傳統(tǒng)黃酒發(fā)酵的敘述，錯誤的是（　　）

A．黃酒中的酒精是糖類經(jīng)酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物

B．“曲蘗”指釀造老酒的酵母菌，在釀造黃酒過程中進(jìn)行有氧呼吸和無氧呼吸

C．“湛熾必潔”為消除雜菌對釀酒過程的影響而采取的主要措施

D．“火劑必得”的目的是大火升溫，保持高溫是促進(jìn)酵母菌無氧呼吸釀酒的前提

【答案】D

【解答】

【點評】

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發(fā)布：2024/5/27 14:0:0組卷：34引用：5難度：0.7

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2．藍(lán)莓酒被稱為“液體黃金”“口服化妝品”等。藍(lán)莓酒工業(yè)化生產(chǎn)的大致流程如下：藍(lán)莓→破碎→酶解→榨汁過濾→滅菌→主發(fā)酵→后發(fā)酵→分離提純。下列敘述中錯誤的是（　?。?/h2>

A．藍(lán)莓：花青素等成分存在于液泡中

B．滅菌：殺滅雜菌為后續(xù)接種作準(zhǔn)備

C．主發(fā)酵：要隨時檢測微生物含量

D．后發(fā)酵：生成酒精主要在此過程發(fā)生

發(fā)布：2024/10/25 0:0:1組卷：10引用：1難度：0.6

A．酵母菌和醋酸桿菌均是原核生物

B．接入醋酸桿菌后，應(yīng)適當(dāng)升高發(fā)酵溫度

C．酵母菌和醋酸桿菌發(fā)酵過程中都需要密閉條件

D．酵母菌和醋酸桿菌均以有絲分裂的方式進(jìn)行增殖

發(fā)布：2024/10/26 20:0:2組卷：62引用：1難度：0.6

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