酵母菌是制作馬奶酒的重要發(fā)酵菌種之一，科研人員對馬奶酒中的酵母菌菌株進(jìn)行研究。請回答問題：
（1）酵母菌在有氧條件下將葡萄糖徹底氧化分解，同時釋放大量 能量能量，為其生命活動提供動力；在無氧條件下將葡萄糖分解為 酒精、CO2酒精、CO2。
（2）馬奶中含有的糖類主要為乳糖。某些微生物可將乳糖水解為葡萄糖和半乳糖，酵母菌可利用這些單糖發(fā)酵產(chǎn)生酒精，從而制成馬奶酒?？蒲腥藛T研究野生型酵母菌和馬奶酒酵母菌的發(fā)酵情況，結(jié)果分別如圖所示。
據(jù)圖可知，野生型酵母菌首先利用 葡萄糖葡萄糖進(jìn)行發(fā)酵，當(dāng)這種糖耗盡時，酒精產(chǎn)量的增加停滯一段時間，才開始利用 半乳糖半乳糖進(jìn)行發(fā)酵。
（3）馬奶酒酵母菌不同于野生型酵母菌的營養(yǎng)利用方式，使其種群數(shù)量增加更快，這一優(yōu)勢使馬奶酒酵母菌更好地 適應(yīng)適應(yīng)富含乳糖的生活環(huán)境。
【答案】能量；酒精、CO2；葡萄糖；半乳糖；適應(yīng)
【解答】
【點(diǎn)評】
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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：14引用：1難度：0.7
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1．寧夏枸杞富含18種氨基酸、30余種微量元素以及多種生物活性堿，其中β-胡蘿卜素、維生素E和枸杞多糖的含量比其他產(chǎn)地的枸杞高出10%～70%。某公司以寧夏枸杞為原料釀制的枸杞酒營養(yǎng)豐富，具有一定的保健功能?；卮鹣铝袉栴}：
（1）制備枸杞酒使用的酵母菌的代謝類型是。家庭制作果酒時沒有接種環(huán)節(jié)，發(fā)酵所用的菌種來自。
（2）枸杞汁裝入發(fā)酵瓶時，要留的空間，目的是13（答兩點(diǎn)）。在釀制枸杞酒時，需將溫度控制在。枸杞發(fā)酵后是否產(chǎn)生酒精，可以用來檢驗(yàn)。
（3）為研究甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒的效果，研究人員進(jìn)行了有關(guān)實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如圖所示，甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒效果最差的是。6～7d,丁組酒精度不再上升的原因有（答一點(diǎn)）。
發(fā)布：2024/12/31 2:30:2組卷：3引用：2難度：0.7 -
2．下列有關(guān)利用傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)制作果酒、果醋及泡菜的敘述，正確的是（ ）
發(fā)布：2024/12/31 4:0:1組卷：16引用：4難度：0.7 -
3．下列有關(guān)果酒、果醋和腐乳制作的敘述，錯誤的是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2025/1/6 8:30:6組卷：30引用：2難度：0.6
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