β-胡蘿卜素是一種常用的食用色素，廣泛用作食品、飲料、飼料的添加劑，還可以用于治療夜盲癥、干皮癥等疾病?；卮鹣铝袉栴}：
（1）胡蘿卜素可治療夜盲癥的原因是一分子的β-胡蘿卜素能被氧化成兩分子的

維生素A

維生素A

。
（2）用萃取法提取胡蘿卜素時(shí)，萃取的效率主要取決于

萃取劑的性質(zhì)和使用量

萃取劑的性質(zhì)和使用量

，萃取過程應(yīng)在加熱瓶口安裝

回流冷凝裝置

回流冷凝裝置

，目的是

防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)

防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)

。
（3）酵母菌中有些菌株（A 菌）能產(chǎn)生β-胡蘿卜素，與固體培養(yǎng)基相比，液體培養(yǎng)基更有利于A菌的生長繁殖，原因是

菌體與液體培養(yǎng)基接觸更充分，利于菌體獲取營養(yǎng)

菌體與液體培養(yǎng)基接觸更充分，利于菌體獲取營養(yǎng)

。
（4）將收集的A菌菌體處理后，用有機(jī)溶劑萃取β-胡蘿卜素，選用氯仿和石油醚而不選用乙醇和丙酮進(jìn)行萃取，不選用乙醇和丙酮的原因是

乙醇和丙酮為水溶性有機(jī)溶劑，與水混溶

乙醇和丙酮為水溶性有機(jī)溶劑，與水混溶

。對胡蘿卜素粗品的鑒定采用

紙層析

紙層析

法，若

萃取樣品出現(xiàn)和標(biāo)準(zhǔn)樣品對應(yīng)的層析帶

萃取樣品出現(xiàn)和標(biāo)準(zhǔn)樣品對應(yīng)的層析帶

說明提取胡蘿卜素成功。