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發(fā)酵技術(shù)與我們的生活息息相關(guān)，下列食品加工都是利用酵母菌發(fā)酵的是（　?。?/h1>

【答案】B
【解答】
【點評】
聲明：本試題解析著作權(quán)屬菁優(yōu)網(wǎng)所有，未經(jīng)書面同意，不得復制發(fā)布。
發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：1引用：1難度：0.5
相似題

  • 1．你知道嗎？香甜可口的葡萄不僅能直接食用，而且還可以用它做原料，生產(chǎn)葡萄酒和葡萄醋。如圖是某興趣小組制作葡萄酒和葡萄醋的實驗流程圖。
    菁優(yōu)網(wǎng)
    他們查閱資料得知：葡萄的果皮上含有多種微生物。根據(jù)所學回答下列問題：
    （1）在酒精發(fā)酵階段，發(fā)揮作用的微生物是
     
    。
    （2）酒精發(fā)酵時要將環(huán)境溫度控制在18～25℃以利于該種微生物生長。
    在醋酸發(fā)酵階段，可向葡萄酒中加入醋酸桿菌。醋酸桿菌與制酒用到的微生物相比，其結(jié)構(gòu)上最大的特點是
     
    。
    （3）在醋酸發(fā)酵階段如果能產(chǎn)生一定量的乳酸，會使葡萄醋的口味更佳。為了延長葡萄醋的保質(zhì)期，可以選擇冷藏保存的方法。從防腐的角度分析，其原理是
     
    。

    發(fā)布：2024/10/24 0:0:2組卷：4引用：1難度：0.5

  • 2．提到細菌和真菌，人們往往只想到它們的危害，其實很多細菌和真菌對人類是有益的。下列有關(guān)對細菌和真菌的利用，說法錯誤的是（　　）

    發(fā)布：2024/10/26 15:30:2組卷：33引用：6難度：0.5

  • 3．考古發(fā)現(xiàn)，五千多年前，人類就學會釀酒。1857年，通過對微生物的研究，巴斯德提出葡萄糖變成酒精是酵母菌細胞活動的結(jié)果。1897年，科學家用砂粒把酵母菌細胞全部研碎、過濾，得到“壓榨汁”，發(fā)現(xiàn)這種“壓榨汁”也能將糖轉(zhuǎn)化成酒精。后來發(fā)現(xiàn)，“壓榨汁”中含有一種蛋白質(zhì)，該蛋白質(zhì)能夠催化葡萄糖變成酒精的反應(yīng)。
    （1）酵母菌在缺氧的情況下將葡萄糖轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳，獲取能量，這個過程稱為酵母菌的
     
    呼吸，又稱發(fā)酵。
    （2）“壓榨汁”中能夠催化反應(yīng)的蛋白質(zhì)是
     
    。
    A.酶
    B.維生素
    C.激素
    D.血紅蛋白
    （3）對于釀酒過程究竟是一種什么變化，有兩種觀點。
    觀點一：釀酒的過程是一種生命活動過程，需要活的的酵母菌參與。
    觀點二：釀酒就是一個純粹的化學變化過程，不需要活的生物細胞的存在。
    以下事實或推測支持觀點二的有
     
    。
    A.通過研碎、過濾，“壓榨汁”中不可能有活細胞的存在
    B.“壓榨汁”中雖然沒有活細胞存在，但在實驗過程中，可能會有其他微生物進入其中
    C.“壓榨汁”和葡萄糖混合后，經(jīng)顯微鏡檢查也未發(fā)現(xiàn)有活細胞存在

    發(fā)布：2024/8/4 8:0:9組卷：2引用：1難度：0.5
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